Кез-келген рецепт бойынша дайындалған лечоның негізі екі өнімнен тұрады - тәтті бұрыш пен қызанақ. Мұндай қыста жинауға үлкен, ет, піскен қызанақ жақсы сәйкес келеді деп саналады. Лечоға арналған бұрышты кез-келген қабылдауға рұқсат етіледі, оның ішінде жұқа қабырғалары бар.
Лечо дайындау кезінде, басқалармен қатар, өнімдерді ұзақ уақыт термиялық өңдеуден өткізу ұсынылмайды. Банкалардағы бұрыш аздап қатып қалуы керек. Әйтпесе, лечо дәмсіз болып шығады.
Қысқа лечо: классикалық рецепт
Пісіруге арналған өнімдер:
- бұрыш - 3 кг;
- қант - 100 г;
- қызанақ - 2 кг;
- тұз және сірке суы 9% - 2 ас қасық / л;
- өсімдік майы - 100 мл.
Лечо жасау үшін қызыл бұрышты дәстүрлі рецепт бойынша алған дұрыс. Бұл жағдайда дайын өнім тәтті және өте хош иісті болып шығады. Сонымен қатар, банктердегі қызыл бұрыш жасыл бұрышқа қарағанда тартымды және тәбетті көрінеді.
Қадамдық рецепт
Бұрыштан барлық тұқымдарды алып тастап, жақсылап шайыңыз. Лечоның негізгі ингредиентін үлкен сыналарға кесіңіз. Қызанақты жуыңыз, сабағы мен қабығын алып, блендерде езіңіз.
Қызанақтан теріні алып тастау үшін оларды екі минут қайнаған суға, содан кейін суық суға батырыңыз. Әрі қарай, сабақтың қарама-қарсы жағында тілік жасаңыз. Осыдан кейін қызанақтан теріні алып тастау өте оңай болады.
Егер өте көп лечо жасау керек болмаса, сіз оны оңайырақ жасай аласыз. Бұл жағдайда сізге қызанақты осы процедура кезінде терінің бөліктерін лақтырып, ірі үккіште үккіштен өткізу керек.
Томат пюресін кастрюльге салыңыз, оған барлық тұз, май және қант қосыңыз. Қызанақтан кейін бұрыш кесектерін салыңыз.
Ингредиенттерді араластырыңыз, баяу отты қосып, қызанақ пюресін шамамен жарты сағат қайнатқаннан кейін қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде тұздықты бірнеше рет араластырыңыз. Пюреге толық мөлшерде сірке суын құйыңыз, бәрін араластырыңыз, қайтадан қайнатылғанша күтіңіз және пешті өшіріңіз.
Консервілерді кез-келген ыңғайлы тәсілмен 500-700 г зарарсыздандырыңыз. Оларға дайындалған классикалық лечоны қойып, оларды қайнатылған қақпақтармен ораңыз. Банкаларды аударыңыз, оларды ескі пальто немесе көрпемен жабыңыз, суығаннан кейін сақтаңыз.
Шалғам мен сәбіз қосылған лечо рецепті
Осылайша, классикалық лечоға тек екі негізгі ингредиент қосылады. Бірақ сіз банкаларға қосымша пияз мен сәбіз қосу арқылы осындай дайындаманы және әр түрлі ете аласыз.
Сізге не қажет:
- қызанақ пен бұрыш - әрқайсысы 1 кг;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық / л;
- лаврушка - 2 дана;
- сәбіз және пияз-шалқан - әрқайсысы 400 г;
- тұз - 1 ас қасық / л;
- хош иісті бұрыш - 10 бұршақ;
- майлар - 100 мл;
- қант - 100 г.
Сіз сондай-ақ, лечоға пісіру процесінде кішкене қалампыр қосуға болады.
Пісіру технологиясы
Қызанақты шайыңыз, олардан сабақтарды алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және кастрюльге салыңыз. Ұнтақталған қызанақты блендермен шайқаңыз. Бұл турау әдісімен қызанақтың қабығын кетіру қажет емес.
Пюредегі қантты, тұзды, бұрыш бұршағын және лавр жапырағын салыңыз. Кәстрөлдегі қызанақты пешке қойып, қоспаны қайнатыңыз. Осыдан кейін ингредиенттерді 15-20 минуттай пісіріңіз, ыдысты қақпақпен жауып алмай, араластыруды ұмытпаңыз.
Пияз бен сәбізді қабығынан тазалап жуыңыз. Әрбір пиязды шамамен 4 бөлікке кесіңіз де, оларды сақиналардың төрттен бір бөлігіне тураңыз.
Барлық дайындалған майды табаға құйып, оған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Алдымен сәбізді қалың жолақтарға кесіңіз. Содан кейін, сабандарды таяқтарға бөліңіз. Сәбізді табаға жіберіп, көкөністерді жұмсақ болғанша грильде жасаңыз.
Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және оны жуыңыз. Көкөністі қалың текшелерге кесіңіз. Қоюланған қызанақ пюресінен лавр жапырағын алыңыз. Қуырылған көкөністерді маймен бірге кастрюльге жіберіңіз. Үстіне бұрыш салыңыз.
Ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, оны қақпақпен жауып, лечоны қайнатыңыз. Бұрыш дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Еті жұмсақ болып, терісі әлі түспеген соң, сірке суын кастрюльге құйып, шамамен 2 минут қайнатыңыз.
Лечоны стерильденген банкаларға құйыңыз, орап, көрпенің астында салқындатыңыз.
Лечо «Отбасы» сарымсақпен
Осылайша дайындалған лечодағы көкөністер табиғи дәмін сақтайды. Онда іс жүзінде сірке суы мен май жоқ.
Құрамы:
- болгар бұрышы - 4 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қант - 0,5 ас қасық;
- тұз - 2 ас қасық / л;
- қызанақ - 3 кг;
- сірке суы 70% - 1 ас қасық / л;
- өсімдік майы - 150 мл.
«Отбасы» лечосына арналған бұрыш бұрышы қалың қабырғалы етке өте қолайлы. Мұндай ингредиенттерге арналған банкаларға 5 литр қажет болады.
Қадамдық технология
Қызанақты өңдеп, ет тартқышта езіңіз. Пюрені мырышталған немесе эмальданған үлкен ыдысқа құйыңыз. Лечо пісіруге арналған табаның көлемі алынған пюре көлемінен шамамен 3-4 есе көп болуы керек.
Кәстрөлдің астындағы отты қосып, қоспаны қайнатыңыз және 20 минуттай қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде бұрыш дайындаңыз - одан тұқымдарды алып тастаңыз, шайыңыз және тар тілімдерге кесіңіз.
Бұқтырылған қызанаққа май құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Бұрыштың барлық көлемін пюреге де жіберіңіз. Бір қарағанда, бұл рецептте бұрыш тым көп сияқты көрінуі мүмкін. Алайда, бұдан қорықпау керек. Бұқтырылған кезде, бұл көкөніс көлемі айтарлықтай төмендейді.
10 минуттан соң. кастрюльге салғаннан кейін, бұрышты картоп пюресі арқылы араластырыңыз, сонда тамшы тілімдері көтеріледі, ал үстіңгі жақтары, керісінше, төменгі жағында болады. Осы процедураны 5 минуттық аралықпен тағы екі рет қайталаңыз.
20 минуттан кейін, бұрыш пюремен қаныққаннан кейін, табаға қасық эссенция құйыңыз. Лечоны тағы 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Массасы бұқтырылып жатқанда, сарымсақты дайындаңыз - қабығын тазалап, ұсақтаңыз.
Сарымсақты кастрюльге салыңыз да, қысқы егінді тағы 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін пешті өшіріп, лечоны алдын-ала дайындалған зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз, сонда олар ең шетіне дейін толтырылады.
Лехоны қақпақтардың астына айналдырып, банктерді төңкеріп қойыңыз. Осылайша дайындалған лечоны көрпемен ораудың қажеті жоқ. Салқындағаннан кейін банктерді тоңазытқыштағы немесе жертөледегі төменгі сөреге жіберіңіз.
Қияр қосылған лечо рецепті
Қажетті өнімдер:
- бұрыш және қияр - әрқайсысы 1,5 кг;
- томат пюресі - 3 ас қасық;
- пияз және репа және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- тұз - 1 ас қасық / л;
- қант және өсімдік майы - әрқайсысы 1 ас қасық;
- сірке суы 70% - 1 шай қасық.
Қалай дайындауға болады
Барлық көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды орташа текшелерге, ал сәбізді жолақтарға кесіңіз. Бұрышты жеткілікті қалың кесектерге, ал қиярларды тілімдерге бөліңіз.
Томат пюресін кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Тұз бен қантты картоп пюресіне салыңыз, сары май құйыңыз. Сәбіз сабаларын кастрюльге жіберіңіз. Лечоны шамамен 15 минут пісіріңіз.
Пиязды кастрюльге салыңыз, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және көкөністерді картоп пюресінде тағы 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін болгар бұрышын табаға құйыңыз. Лечоны қайтадан 15 минут пісіріңіз.
Дайындыққа сірке суын қосып, оны тағы 1 минут қайнатыңыз. және газды өшіріңіз. Дайын лечоны дереу банкаларға жайып, ораңыз.
Томат пастасы бар үйдегі лечо бұрышы
Лечо жасау әдісінің ерекшелігі - бұл жағдайда жаңа піскен қызанақ қолданылмайды.
Өнімдер:
- болгар бұрышы - 1 кг;
- су және паста - әрқайсысы 250 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз - 1 ас қасық / л;
- қант - 75 г;
- сірке суы 9% - 50 мл.
Пісіру кезеңдері
Бұрышты шайыңыз, тұқымдар мен бөлімдерді алыңыз. Көкөністерді кең тілімдерге кесіңіз.
Томат пастасын сумен сұйылтыңыз. Алынған тұздықты төмен кең кастрюльге құйып, оған қант, тұз және май қосыңыз. Ас қасықпен немесе ағаш шпательмен араластырып, қайнатыңыз.
Бұрыш тілімдерін кастрюльге салыңыз. Лечоны қайнатқанша күтіңіз және көкөністерді 20-25 минут қайнатыңыз. Лечоға сірке суын құйып, 5 минуттай пісіріңіз. Дайындаманы бұрын дайындалған стерильді банкаларға құйыңыз.
Сірке суы жоқ тәтті лечо: қарапайым рецепт
Осындай қызықты рецепт бойынша дайындалған лечо әдеттен тыс дәмге ие. Дайындау өте қысқа уақытты алады, сондықтан онда барлық пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер сақталады.
Лечоға арналған өнімдер:
- бұрыш және қызанақ - әрқайсысы 2 кг;
- тұз - 2 ас қасық / л;
- қант және май - 1 ас қасық.
Рецепт
Бұрышты өңдеңіз, ұзын емес жолақтарға кесіңіз және бассейнге салыңыз. Картоптағы жуылған қызанақты ұсақтап турап, електен өткізіп, массаны біртектес етіп, тұқымдардан арылтыңыз. Бұрыш пен қызанақты үлкен кастрюльге салыңыз.
Көкөністерге арналған ыдысты пештің үстіне қойып, газды жағыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оған тұз бен қант қосып, май қосыңыз. Лечоны үнемі араластыра отырып, шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын лечоны металл қақпақтардың астындағы өңделген банкаларға құйыңыз.
Цуккини қосылған лечоның өзіндік рецепті
Құрамы:
- бұрыш - 1 кг;
- май - 150 мл;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- сарымсақ - 3 бас;
- қызанақ пен цуккини - әрқайсысы 4 кг;
- қант - 100 г;
- тұз - 80 г.
Дайындау әдісі
Алқаптарды жақсылап шайыңыз, қажет болса тұқымдарды алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз. Қызанақты шайыңыз, кесектерге кесіңіз және картоп пюресі араластырғышпен шайқаңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз, көкөністерді шайыңыз және кездейсоқ кесіңіз.
Томат пюресін үлкен кастрюльге құйып, пештің үстіне қойыңыз. Қызанақты қайнатыңыз, ыстық массаға қант пен тұз қосыңыз, май қосыңыз. Ингредиенттер қайтадан қайнатылғанша күтіп, кәстрөлге кәді қосыңыз.
Лечоны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оған бұрыш кесектерін құйыңыз. Барлық ингредиенттерді тағы 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, сарымсақты ұнтақтағышқа салып, лечоға салып, сірке суын құйыңыз. Ингредиенттерді шамамен 3-5 минут пісіріңіз. пешті электр желісінен ажыратыңыз.
Дайын лечоны стерильді банкаларға таратып, орап, тоңазытқышқа төңкеріп қойыңыз. Банкаларды жертөлеге апарыңыз.
Күріш қосылған лечо
Бұл лехо әдеттегіден гөрі қанағаттанарлық болып шығады. Қыста гарнир ретінде котлеттерге, қуырылған етке және т.б.
Сізге не қажет:
- бұрыш, пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- тұз - 2 ас қасық / л;
- өсімдік майы - 300 г;
- қант және күріш - әрқайсысы 1 ас қасық;
- сірке суы 9% - 50 мл.
Біртіндеп рецепт
Барлық көкөністерді шайыңыз және тазалаңыз. Пиязды қалыңдығы 3-4 мм жарты сақиналарға кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, оны қысқа жолақтармен кесіңіз. Сәбізді үгітіңіз.
Қызанақты бірнеше бөлікке бөліп, ет тартқыштан өткізіңіз. Қоспаны кастрюльге құйыңыз, сәбіз, бұрыш және пияз салыңыз. Контейнерді пешке жіберіңіз, газды қосып, массаны қайнатыңыз.
Өртті азайтып, лечоны 20 минут қайнатыңыз. Өсімдік массасына шикі, жақсы жуылған күріш қосыңыз. Лечоға қант, тұз құйыңыз, май құйыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, лечо қайнатылғанша күтіңіз және 35 минут қайнатыңыз. баяу отта қақпақтың астында.
Кәстрөлге сірке суын құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз. Массаны стерильді банкаларға жайыңыз, қақпақтарды ораңыз, тоңазытқышқа салыңыз, төңкеріңіз және сақтаңыз.
