Өсіп кеткен қиярдан сіз дәмді тіскебасар, сонымен қатар шайға құймақ жасай аласыз.
Жылыжайлардағы бақша учаскелерінде қиярдың алғашқы өнімі алынатын кез келді. Олардың тез өсетіні соншалық, кейде жинау кезінде олар қышқылдан өсіп кеткен қиярға айналады. Мұндай дақылмен не істеу керек?
Ең көп таралған нұсқа - қиярды өз шырынында маринадтау. Мұны істеу үшін оларды жуып, қатты қабықтан және қатты тұқымдардан тазалап, тұзбен араластыру керек.
Ашыту ыдысының түбіне үгітілген қияр мен шөптің қабатын салыңыз. Тұтас қиярлар қатарын қосыңыз. Жасыл қосу арқылы осы қабаттарды ауыстырыңыз. Үстіне аскөк салыңыз. Қиярды шырынмен толығымен жауып, бөлме температурасында көпіршіктер пайда болғанша қалдыру керек. Содан кейін тоңазытқышқа піскенге дейін (10-15 күн). Осылайша, сіз әдеттегі маринадталған қияр мен борщ пен маринадқа арналған тұздықты аласыз.
Тағы бір нұсқа - қияр тағамдарын жасау. Қиярды үккіштен өткіземіз (1 кг), пиязды (1 дана) жартылай сақиналарға турап, сарымсақты ұсақтап турап, бәрін араластырамыз. 1 ас қасық қосыңыз. қасық сірке суы, 1 шай қасық өсімдік майы, қант және тұз. Түнде жылы жерде қалдырыңыз, содан кейін банкаларға салыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Тіскебасар дайын.
Жақсы нұсқа - ірімшік пен шөптер қосылған қияр құймақтары. Ол үшін қиярды ірі үккіште үккіште өткізіп, қоспасы тұрып, артық шырынын сығып алыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, қиярмен араластырыңыз. Жұмыртқа, ұн, тұз, сода (сөндіру) және шөптерді қосыңыз. Алынған массаны екі жағынан табаға құймақ тәрізді қуырыңыз.
