Маринадталған қияр әртүрлі тағамдар - сорпалар, салаттар, тұздықтар, ыстық тағамдар дайындау үшін пайдалы. Консервіленген көкөністердің бай дәмі тағамдарға өткір өткір дәм қосып, оларды өте тәбетті етеді. Қияр балық, ет, ысталған ет, жарма және әртүрлі көкөністермен жақсы үйлеседі.
Ет қожа
Еттің хош иісті ходжеподжын дайындап көріңіз. Маринадталған қияр - бұл сорпаны өткір және өткір ететін алмастырылмайтын ингредиент.
Саған қажет болады:
- 500 г сиыр сүйектері;
- ысталған етден алынған 250 г сүйек;
- 400 г сиыр еті;
- 300 г ет өнімдері (қайнатылған ет, шұжық, шұжық);
- 3 пияз;
- 200 г маринадталған қияр;
- 0,5 кесе томат пюресі;
- 2 ас қасық май;
- бір уыс зәйтүн, зәйтүн;
- 1 ас қасық капера;
- жасыл шоғыр (ақжелкен, аскөк);
- лимон;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Ет өнімдерін үнемдемеңіз - жиынтық неғұрлым әр түрлі болса, соғұрлым шоғырланған және қопсытқыш дәмі бай болады.
Сорпаны пісіріңіз - оны дайындау шамамен 3 сағатты алады. Сүйектерді сумен жауып, шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Содан кейін ет бөлігін сорпаға салыңыз да, тағы бір сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және кастрюльге мөлдір болғанша қыздырылған сары майға салыңыз. Томат пюресін пиязға қосып, бірге пісіріңіз. Пилланы және тұқымдық қиярды кесектерге бөліп, кішкене сорпада қайнатыңыз.
Табадан сүйектерді алыңыз, етті тураңыз, сорпаны сүзіңіз. Қожа үшін сізге шамамен екі литр қажет болады. Сорпаны қуырылған пияз бен қызанақтың үстіне құйыңыз, бұқтырылған қияр мен ет жиынтығын қосып, кесектерге бөліңіз. Кәстрөлдің мазмұнын қайнатпай алдын ала қыздырыңыз.
Туралған көк, зәйтүн және каперстерді қосып, сорпаны жауып, оны 10 минут қайнатыңыз.
Ходжеподжды табақтарға құйыңыз, қабығы мен тұқымы жоқ лимон тілімін, жаңа табаға қара ұнтақталған бұрыш және қаймақ қасық қосыңыз.
Қияр қосылған ет
Әр күнге арналған дәмді және ерекше тағам - маринадталған қиярмен қуырылған, қаймаққа бұқтырылған. Гарнир ретінде картоп пюресін дайындаңыз.
Саған қажет болады:
- 500 г шошқа целлюлозасы;
- 3 тұзды қияр;
- 2 пияз;
- 1 стакан қаймақ;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Бұл рецепт бойынша сіз шошқа етін ғана емес, сиыр еті немесе тауық филесін де дайындауға болады.
Шошқа етін шайыңыз, майлықтармен құрғатыңыз. Етті белдеулеріне, ал пиязды жартылай сақиналарға тураңыз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және ондағы пиязды қызарғанша қуырыңыз. Етті қосып, үнемі араластырып, бәрін шамамен 7 минут қайнатыңыз. Қиярды жолақтарға кесіп, табаға салыңыз. Барлығын араластырып, қаймақпен жабыңыз.
Кастрюльді қақпақпен жауып, етті 20 минуттай қайнатыңыз. Тұздық қоюлануы керек. Егер сізге тым сұйық болып көрінсе, оған шай қасық ұн қосып араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысқа жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
