Егер сіз қонақтарды мерекелік және дәмді ет тағамымен таң қалдырғыңыз келсе, бал мен қыша глазурімен қапталған шошқа аяғын дайындаңыз. Осы дәстүрлі британдық рецептте пісірілген шошқа еті ыстық та, суық та жақсы.
Бұл қажетті
-
- 2, 5 кг шикі шошқа еті;
- 2 ас қасық құрғақ қыша;
- 4 ас қасық сұйық бал;
- безендіруге арналған қалампыр.
- Тұзды ерітінді үшін:
- 4 литр су;
- 200 г тұз;
- 100 г қант;
- қара бұрыш бұршағы;
- даршын таяқшасы;
- шай қасық зире тұқымдары;
- 5-7 пбитон қалампыр;
- 2 пияз;
- 4 түйір сарымсақ
- жарты зімбір тамыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорды дайындаңыз - тұзды, қантты суда сұйылтыңыз, қасық қара бұрыш бұршағын, даршын, зире тұқымын, бірнеше қалампыр, туралған пияз, туралған сарымсақ және зімбір тамырын қосыңыз. Қайнатыңыз, сүзгіден өткізіңіз, салқындатып, етті осы ерітіндіге салыңыз. Шошқа еті толығымен тұзды ерітіндіге батырылуы керек. Ылғал ветчинаны тоңазытқышта бір күн, жақсырақ екі күн қалдырыңыз.
2-қадам
Пісіруден екі сағат бұрын, етті бөлме температурасына дейін жеткізу үшін шошқа етін тоңазытқыштан алыңыз. Оны жоғары деңгейлі ыдысқа салыңыз. Ветчинаны шетінен және жоғарғы жағынан фольгамен жақсылап жауып, кішкене ауа саңылауын қалдырыңыз. Етті алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 220 ° C - 230 ° C температурада бір жарым сағат бойы пісіріңіз.
3-қадам
Шошқа етін пештен алыңыз да, фольганы абайлап алыңыз. Етті сәл салқындату үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Қыша мен балдың аязын жасаңыз. Ол үшін балды қыша ұнтағымен араластырып, қалың біртекті массаға дейін сұйылтыңыз. Салқындатылған ветчинаны кесу тақтасына қойып, беконның үстіңгі қабатын тормен мұқият кесіңіз.
4-қадам
Глазурді ветчинаның бәріне силикон щеткасымен жағыңыз. Безендіру үшін қалампыр таяқшаларына жабыстырыңыз.
5-қадам
Дайын бөлікті ыдысқа жіберіп, қайтадан қыздырылған пешке салыңыз. Шошқа етін шамамен 25 минут қуырыңыз. Осы уақытта ветчина үстіңгі жағы мен бүйірінен әдемі қызарады. Дайын ветчинаны алып тастаңыз, сәл салқындатып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Дәстүр бойынша, осы рецепт бойынша пісірілген шошқа еті алма немесе мүкжидек соусымен бірге беріледі. Бөлшекті бірден кесіп алмаңыз, туралған шошқа еті тез кебеді және шырынын жоғалтады.
6-қадам
Ветчинаны фольгамен тығыз оралған тоңазытқышта сақтаңыз. Суық кезде бұл ет сэндвичтерге өте қолайлы.
