Егер сіз саяжайда шілде-тамыз айларында демалыс күндері бола алсаңыз, қияр 5-6 күнде өсіп кетсе, алаңдамаңыз. Үлкен жемістерден дайындама жасаңыз. Құмырадағы салат жұмсақ болып шығады, ал шеңберлерде маринадталған үлкен қияр дәміне қарай кішкентай аналогтарына берілмейді.
Аскөк қосылған қиярдан қыста салат
Жемістерді жинаңыз, оларды жуыңыз. Егер сіз ұзақ уақыт жүрмеген болсаңыз және қияр едәуір үлкейген болса, онда олардың қатты қабығын алып тастаңыз. Қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз:
- 3 кг қияр;
- аскөктің 10-12 бұтағы;
- 450 г пияз;
- 16 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық. тұз;
- 4 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 7 ас қасық. 9% сірке суы.
Өсіп келе жатқан зеленттерді дайындауды жалғастырыңыз. Әрқайсысын жартысынан кесіп, жарты сақиналарға кесіңіз. Пиязды дәл осылай кесіңіз. Алдымен оларды тазалап, шайыңыз.
Аскөкті өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Көкөністер мен аскөк салатын кастрюльге немесе ыдысқа тұз, қант қосыңыз, өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз, араластырыңыз. Осыдан кейін барлық ингредиенттерді 4 сағат қайнатуға рұқсат беру керек.
Бұл уақыт банкалар мен қақпақтарды дайындауға жеткіліксіз. Оларды жақсылап жуыңыз. Консервілерді бумен 5-7 минут зарарсыздандырыңыз, ал қақпақтарды қайнаған суға 3 минутқа салыңыз. Кішкене банкілерді алыңыз, 700 грамдық банкалар ең жақсы.
4 сағаттан кейін қияр салатын кастрюльге салыңыз, оны отқа салыңыз. Құрамы қайнатылғаннан кейін оны 5-6 минут қайнатыңыз. Салатты дайындалған банктерге салыңыз, ораңыз. Консервілерді үстелге аударыңыз, оларды газетпен, содан кейін көрпемен ораңыз. Мұндай дайындама суықта ғана емес, бөлме температурасында да жақсы сақталады. Бірақ оған ұзақ тұруға әрең рұқсат етіледі. Салат соншалықты дәмді және нәзік болып шығады, бірінші ыдыстан кейін келесі тағам жиі ашылады.
Тұздау
Егер сіз маринадталған қиярды ұнататын болсаңыз, келесі рецепт сіз үшін. Қабылдау:
- 2 кг қияр;
- 1 литр су;
- 3, 5 ас қасық. Сахара;
- 1, 5 ас қасық. тұз;
- ақжелкеннің 4-5 бұтағы;
- 9% концентрациясы бар 100 г сірке суы;
- 2 желкек жапырағы;
- 12 бұрыш.
Мұқият жуып, содан кейін жемістерді құмыраға жақсы түсетін етіп шеңбер етіп тураңыз. Олардың ені 3-4 см. Жылы стерильді шыны банкаларға салыңыз. Маринад дайындаңыз. Мұны істеу үшін сірке суынан басқа барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз және құйыңыз. Оларды қайнатыңыз. Туралған жасыл түстерді толтырыңыз. Оларды 25-30 минутқа қалдырыңыз. Маринадты қайтадан кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз. Ыстық тұзды ерітінділерді банкаларға құйыңыз, бұрандалы қақпақтармен жабыңыз немесе темірмен ораңыз. Түнде көрпемен төңкеріп тастаңыз. Осыдан кейін консервіленген қияр дайын болады. Оларды салқын жерде сақтаңыз немесе асүйде үйде сақтаңыз.
