Тұздалған қытырлақ қияр үйдегі консервілеу рецептері арасында өте танымал. Оларды дайындау көп уақытты қажет етпейді, және нәтиже қыста үйдегі дайындықтың барлық әуесқойларын қуантады.
Маринадталған қияр дайындауға арналған ингредиенттер
- шамамен 1 кг жаңа піскен қияр;
- қарақат пен желкек жапырақтары;
- жас аскөк қолшатырлары;
- жарты кішкене сарымсақ басы;
- қара және хош иісті бұрыштан 5-6 бұршақ;
- 1, 5-б. л. Сахара;
- 1 ас тұзы;
- 2 шай қасық 70% сірке суы.
Қыста қытырлақ маринадталған қияр дайындау
1. Маңызды кезең - қыста жинауға қияр таңдау. Бұл рецепт үшін сізге терісі жеткілікті үлкен емес қияр жинау керек. Олардың ұзындығы 11-12 см-ден аспауы керек, орташа мөлшердегі қара-жасыл безеулерді қияр өте қолайлы, олар жақсы маринадталады және қытырлақ болады.
2. Қиярды жуып, «бөктерін» кесіп, үш сағатқа жуық өте салқын сумен толтыру керек.
3. Осы уақыт ішінде банктер мен қақпақтарды дайындауға болады (жуу, зарарсыздандыру). Бұл мөлшерде қияр үшін 2 литр немесе екі литр көлеміндегі бір банка қолайлы.
4. Бұрыштың әр түрінен 3 бұршақ, 2-3 жуылған қарақат жапырағы, бір желкек жапырағы және аскөк қолшатырын төменгі жағындағы дайын литрлік банкаларға салыңыз. Сондай-ақ банкаларға 2-3 түйір сарымсақ салу керек.
5. Содан кейін сіз банктерге малынған қиярды мықтап орналастыруыңыз керек, қажет болса, олардың кейбіреулері жартысына кесілуі мүмкін.
6. Әр қияр құмырасының үстіне қайнаған су құйып, қақпағын жауып, 10-15 минут қоя тұрыңыз.
7. Осы уақыт ішінде сіз тұздықты дайындауыңыз керек. Бір литр суға тұз, бірнеше бұрыш және қант құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін бірден қайнап жатқан тұздыққа сірке суын қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.
8. Қиярдан ыстық суды ағызып, банктерге дайындалған тұздықты шетіне дейін құйыңыз. Қиярды стерильді қақпақтармен дереу ораңыз.
9. Банкілерді орамалға төңкеріп қойып, қақпақтардың тығыздығын тексеріңіз. Егер сұйықтық шығарылса, онда банкті басқа зарарсыздандырылған қақпақпен орау қажет.
10. Банктер жақсы жабылған және осы формада бір тәулікке қалдырылған, содан кейін жертөлеге, шкафқа немесе басқа салқын жерге қойылады.
