Қызанақ жазғы мәзірге жақсы сәйкес келеді. Олар тағамға жаңа дәм береді, сонымен қатар әртүрлілігіне байланысты қышқылдығы немесе тәттілігі туралы түсінік береді. Мысалы, сіз олармен вегетариандық және ет сияқты көптеген түрлі салаттар дайындай аласыз.
Классикалық итальяндық Caprese салатын жасаңыз Қызанақ пен моцарелла кесектерін кесіңіз. Оларды табаққа салыңыз, оларды қызанақ пен ірімшік кезектестіріңіз. Бірнеше тамшы бальзам сірке суы мен насыбайгүл қосыңыз. Мұндай салат үшін қызанақты аз шырынмен, ал көп мөлшерде - целлюлозамен жинау жақсы.
Испан стиліндегі жылы салат жасаңыз. Мұны істеу үшін бір үлкен сәбізді кесектерге бөліп, өсімдік майын қосып, пісірілгенге дейін табада қуырыңыз. Содан кейін 200 г ірімшікті үккіштен өткізіп, ыстық сәбізге 1-2 минут қосыңыз. Алынған массаны ыдысқа салыңыз. Консервіленген зәйтүннен шұңқырларды алыңыз. 50 г алыңыз, оларды 2-3 қызанақ тәрізді текшелерге кесіңіз. Сәбіз құйылған ыдысқа салып, араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Мәзіріңізді Пьемонтаз салатымен байытыңыз. Ол үшін 3-4 картоп пен 2 жұмыртқаны қайнатыңыз, ингредиенттерді текшелерге кесіңіз. Оларға 200 г ветчина қосып, белдеулеріне кесіңіз, сонымен қатар 2-3 қызанақ пен маринадталған қиярды тураңыз. Жаңа піскен ақжелкенді немесе басқа шөптерді салатқа қосып, майонезбен дәмдеңіз.
Салаттың рецептін француз асханасынан біліп алыңыз - «Nicoise». Аты айтып тұрғандай, бұл рецепт әсіресе Ниццада және жалпы француздық Ривьерада танымал. Рецепттің бірнеше нұсқалары бар, бірақ ең танымал - анчоусы бар никуаз. Ол үшін 500 г ұсақ қызанақты алыңыз, мысалы, шие сорты. Оларды кесіп тастаңыз. 2 жұмыртқаны қайнатыңыз, ұсақтап, салат ыдысына қосыңыз. 1-2 Пиязды өте ұсақтап тураңыз, содан кейін артық ащыны кетіру үшін аздап сумен жабыңыз. Салатты туралған жаңа қиярмен толтырыңыз - шамамен 300 г, сарымсақ, болгар бұрышы. Барлығын араластырыңыз, насыбайгүл қосып, зәйтүн майымен дәмдеңіз. Консервіленген анчоуспен бір табаққа салат беріңіз.
Салат үшін көкөністер мен етдің түпнұсқа комбинацияларын қолданыңыз. Ол үшін 400 г жасыл бұршақты қайнатыңыз. 400 г туралған шошқа етін қуырыңыз, күнжіт тұқымына себіңіз және аздап соя соусын қосыңыз. Онда саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Салатты бөліктерге бөліңіз. Әр табақтың түбіне салат жапырақтарын салыңыз, содан кейін ет, үрме бұршақ пен саңырауқұлақтың қоспасын салыңыз. Күнжіт майын, сірке суын, қант пен тұзды себіңіз. Шие қызанақтары екіге бөлінген.
