Жазушы В. В. Похлебкин жеке кітаптарды дәмдеуіштер мен шөптерге арнады. Похлебкиннің айтуы бойынша, дәмдеуіштер дайын тағамның дәмін және құрылымын түбегейлі өзгертеді, ал дәмдеуіштер тағамдарды әртүрлі хош иістермен, өткірлікпен немесе хош иістермен қанықтырады. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер минималды мөлшерде қолданылады.
Бұл қажетті
-
- тұз
- крахмал
- желатин
- сірке суы
- бұрыш
- анис
- кардамон
- қалампыр
- зімбір
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмдеуіш.
Тағамдардағы тұз организмнің қажеттіліктерін қанағаттандырмайды. Сондықтан ыдыс-аяқ ас тұзы мен теңіз тұзымен қосымша тұздалады. Тұз дәмді жақсартып қана қоймай, өнімді сақтайды. Крахмал құрғақ печенье пісіруге арналған ұнның орнына қолданылатын ыдыстарды қоюлату үшін қолданылады.
2-қадам
Сірке суы ерекше иіске ие және әр түрлі болады. Ол шөптерге, тас жемістерге талап етіледі. Сірке суы консервілеу үшін және тағамға өткір қышқыл дәм беру үшін қолданылады. Желатин дұрыс дайындалған кезде сұйықтықты пышақпен кесуге болатын қатты желатинді массаға айналдырады.
3-қадам
Дәмдеуіштер.
Куркума - бай сары дәмдеуіш. Бұл шөптен жасалған антибиотик. Оның суыққа қарсы қабынуға қарсы әсері бар. Асқазан жұмысын жақсартады және қанды тазартады. Бұл организмге диуретикалық әсер етеді.
4-қадам
Даршын құрамында А дәрумені мен кальций бар. Оны қандағы темір мөлшерін жоғарылату үшін анемия кезінде тағамға қосуға болады. Даршын ас қорытуды ынталандырады, қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді. Кардамон психикалық белсенділікті жақсартады, асқазан сөлінің өндірісін белсендіреді. Карминатив ретінде әрекет етеді.
5-қадам
Отвар мен инфузия түріндегі қалампыр жаңа тыныс алу үшін тіс ауруы мен ауыз қуысын жуғанда қолданылады. Қалампыр ауыр физикалық жүктемені қалпына келтіруге көмектеседі. Ашық чили бұрышы ми қан айналымын ынталандырады және атеросклероздың алдын алу үшін қолданылады. Чили бұрышы - С витаминінің қоймасы, ол бронхит, тұмау, тамақ ауруын жеңілдетеді. Қандағы холестеринді азайтады.
6-қадам
Зімбір жану қасиетінің арқасында денені іштен жылытады, метаболизмді ынталандырады. Шайға үгітілген жаңа зімбір тамыры суықтың жағдайын жақсартады. Зімбір қанды жұқартып, ми қан айналымын жақсартады. Анис қақырықты кетіру үшін жөтелгенде қақырық түсіретін дәрі ретінде қайнатылады. Анис қайнатпасы асқазанды қалыпқа келтіреді және ішекті дезинфекциялайды.
