Бұл сусынға көптеген сілтемелерді Ремарк пен басқа да ұлы жазушылардың шығармаларынан табуға болады. Бірақ бәрі де Кальвадостың не екенін және неге ол осындай танымалдылыққа ие болғанын білмейді.
Бұл француз сусыны Ресейде коньяк сияқты танымал емес, бірақ жақсы Кальвадостың дәмі жағынан еш кем емес. Кальвадос солтүстік Нормандияда жасалады, мұнда климаты жүзімге қолайлы емес, бірақ алманың мол өнімі жиналады.
Сусынды дайындау бірнеше сатыда жүреді: алдымен алмадан сусланы алады, содан кейін ашыту нәтижесінде сусладан сидр алынады, содан кейін Кальвадос айдау жолымен өндіріледі. Сусын емен бөшкелерінде ескіреді, онда ол «қартайған», нәтижесінде ол қою сары түсті және нәзік тазартылған хош иіске ие болады. Қартайғаннан кейін қоспасы пайда болады, яғни жұмсақ дәм алу үшін әр түрлі жастағы кальвадоны араластырады. Жапсырмада ең кішкентай Кальвадостың жасы көрсетілген.
Кальвадос - шығу тегі бойынша қатаң бақыланатын атау, яғни оны тек сол аттас француз аймағында шығаруға болады. Сондай-ақ, оны дайындауға жарамды алманың түрлері реттеледі. Сонымен қатар, тәтті, қышқыл және тәтті-қышқылдың арақатынасын өндірушілер құпия ұстайды, өйткені ол осы сусынның дәмі мен хош иісінің сипаттамаларын анықтайды. Сондай-ақ, өндіруші дистилляция технологиясын және емен бөшкелеріндегі қартаю уақытын қатаң сақтауға міндетті.
Бөлме температурасындағы кальвадоспен бірге беріледі. Оны асқазанда, яғни тамақ ішкеннен кейін ішу әдетке айналған. Француздар оны кофеге қосқанды ұнатады. Кальвадос ас қорытуды жақсартуға көмектеседі деп санайды, әрине, шамалы мөлшерде тұтынылса.
