Сидр алма жинауды өңдеудің тамаша әдісін тапқан француз шаруаларына қарыз. Уақыт өте келе алма шарабы Франциядан тыс кең танымал болды, оның сатылған түрлерінің саны екіталай. Сіз сондай-ақ сидрді өзіңіз жасап көруге болады.
Пісіруге дайындық
Үйде сидр жасау үшін сізге шырын сыққыш, қант, шарап ашытқысы, пластикалық ыдыстар, арнайы қисық шарап түтігі және, әрине, алма қажет болады. 50 килограмм жемістен сіз шамамен 30 литр дайын шарап алуыңыз керек. Алма, әрине, пісіп, көрінетін зақымданулардан таза болуы керек. Әртүрлілік өте маңызды емес, сидрді кез-келген алмадан, тіпті қышқылдан да жасауға болады, бірақ сіз тамақ дайындауға арналған қант мөлшерін көбейтуіңіз керек.
Сидрдегі қантты алмұрт қосып, жемістің жалпы салмағының 10-30% мөлшерінде алмастыруға болады.
Алма шырыны
Алманы шырынға дайындаңыз. Сіз жай ғана оларды кесектерге кесіп, шырын сыққыштан өткізе аласыз немесе сіз олармен француз шаруалары сияқты жасай аласыз - оларды ұсақтап кесіңіз, контейнерге салыңыз, майдалап тураңыз, зығыр матаға салыңыз. сүлгімен, алынған массаның шырынын мұқият сығып алыңыз. Дайын шырынды пластикалық ыдысқа құйыңыз, оның рөлін кішкене құты немесе қарапайым пластикалық бөтелкелер ойнай алады.
Сидрді бөлме температурасынан сәл төмен температурада, шамамен 16-18 ° C температурада ашыту үшін қалдыру жақсы.
Бітелу
Бірақ құты да, бөтелкелер де оларды арнайы шарап түтігімен тығыздауы керек, оның рөлі - ашыту кезінде бөлінетін газдың сыртқа еркін бағытталуына және сонымен бірге сыртқы ауаның енуіне жол бермеуге мүмкіндік беруі керек. ашыту сұйықтығы. Ең төтенше жағдайда, сіз бөтелкені қарапайым тығынмен орап, мұндай түтіксіз жасай аласыз. Бірақ содан кейін оны күн сайын жарты айналымға бұруға тура келеді, іштен газ шыққан бойда оны ішке ауа жібермеу үшін оны кері бұрыңыз.
Кейбір ерекше сидрлер бір жылға жуық жетіле алады.
Сидрдің пісуі
Алма килограммына 1-1,5 кг есебінен шырынға қант қосыңыз. Негізінде қосымша қоспалар қажет емес. Алмада ашытуға қажетті белгілі бір мөлшерде ашытқы бар, тек күтуге және пайда болған газдардың кетуін мезгіл-мезгіл бақылауға тура келеді. Сидрдің толық жетілуіне шамамен 3 ай қажет. Егер сіз процесті сәл тездеткіңіз келсе, сіз арнайы шарап ашытқысын сатып ала аласыз. Олардың көмегімен сидр дайындық басталғаннан 2-3 аптада дайын болады.
