Әлемдегі ең танымал шие ликерлерінің бірі - Марашино деп аталады. Оның атауы шие сортына тікелей байланысты, ол халық арасында марашино шиесі деп аталады.
Әлемдегі ең танымал ликердің негізіне айналған шие Хорватияда өседі. Көптеген жылдар бойы дәл осы елде Мараксиноны өндіруге басым құқық болды.
Керемет шие
Енді мұндай шие басқа елдерде өсіріле бастады, мысалы, Словенияда. Сыртқы сипаттамаларына сәйкес, ол бірдей тәтті шиеден айырғыш дәмімен және кішігірім мөлшерімен ерекшеленеді. Дәл осы әртүрлілік алкогольдік сусындар нарығында үлкен сұранысқа ие, өйткені шиенің жарқын бай дәмі арқасында көптеген коктейльдер, ликерлер және басқа алкогольдік сусындар дайындалуы мүмкін.
Дәл осы шиенің алуан түрлілігі - марашино - тұқымдар жоқ.
Бұл керемет жидектер сусындар үшін өңделіп қана қоймай, тікелей коктейль стаканына салынады. Мұндай сусынмен сусын тартқа айналады, соңында сіз тек осы шиені жей аласыз және сүйекке тұншығып қаламын деп қорықпаңыз.
Шие ликері Марашино
Таңқаларлықтай, өндіріске енген шиеден айырмашылығы ликер мүлдем мөлдір көрінеді. Бұл марашино шиесінің ұштары бар ащы бадамның иісі.
Шие ликерін өндіру процесінде дистилляция әдісі қолданылады, оған сұйықтықтың булануы, содан кейін салқындату кіреді, содан кейін дисперсия бу конденсациясы жолымен өтеді. Бұл процесс хош иісті алкогольдік сусын алуға мүмкіндік береді.
Марашино ликерін дайындау үшін шие негізінен фин күлінен жасалған арнайы дайындалған бөшкелерге салынатын біртекті массаға дейін ұсақталады. Онда екі-үш жыл бойы ликер өзінің дәмін және бадам-шие хош иісін алу үшін тұндырылады, содан кейін оны сүзіп, бөтелкеге құяды.
Ішімдік
Бұл сусынның көптеген қолданыстары бар. Әрине, оны таза күйінде тұтынуға болады, бірақ оны коктейльдер мен кофеге жиі қосады, ал мұндай сусынмен балмұздақ немесе торт түріндегі десерттер құйылады.
Қазіргі уақытта суланған шие коктейльдерде емес, кондитерлік өнімдерде көбірек кездеседі.
Марашино шиесін, мысалы, коктейльге дайындау процесі кезең-кезеңмен жүреді. Біріншіден, шие бір ай бойы құрамында әктас және күкірт диоксиді бар арнайы химиялық ерітіндіге малынған, әрине, аз пайызбен. Жидектер сіңіп болғаннан кейін толықтай ақ болады, содан кейін олар зиянды химиялық заттардан құтылу үшін қайтадан суға батырылады. Содан кейін, натрий бисульфитінің көмегімен оларға тығыз құрылым беріледі, ал жидектерді ашық қызыл түске қайтару үшін оларды тамақ бояғыштарымен бояйды. Соңғы саты оларды бадам қосылған қант шәрбатына батырады, сондықтан алкогольдің иісі де осындай болады.
