Тауық асқазаны толық ақуызға, талшыққа, организмнің сауығып, жасаруына ықпал ететін көптеген қоректік заттар мен қышқылдарға бай. Осы себепті оларды фигурасына мән беретін әдемі ханымдарға арналған ыстық та, салқын да диеталық тағамға қосқан жөн. Жай ғана тауық асқазандарын бұқтырып, палау жасап немесе корей стиліндегі ерекше тағамдар жасап көріңіз.
Тауықтың асқазаны
Құрамы:
- 1 кг тауық асқазаны;
- 3 пияз;
- 50 г балдыркөк тамыры;
- 2 сәбіз;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық тұз;
- 100 г қаймақ;
- өсімдік майы.
Көптеген өндірушілер тауық асқазандарын сары пленкасыз сатып алуды ұсынады, бұл пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді және тездетеді.
Пиязды тазалап, оларды ұсақтап тураңыз. Өсімдік майын баяу отта қыздырыңыз және ондағы туралған көкөністі 10 минут қайнатыңыз. Асқазанды шайыңыз, қажет болған жағдайда пленкалар мен майлардан тазартыңыз, әрқайсысын екі немесе одан да көп бөліктерге бөліп, пиязға қосыңыз.
Сәбіз және балдыркөк тамырын ірі үккіште үккіште өткізіп, табаға салыңыз. Жарты стакан қайнаған су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және ыдысты ең төменгі температурада бір сағат қайнатыңыз. 50 минуттан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз, ал пісіру аяқталғанға дейін 3 минут бұрын қаймақ қосып араластырыңыз.
Тауық қарны бар палау
Құрамы:
- 400 г тауық асқазаны;
- 1 ас қасық. дөңгелек дәнді күріш;
- әр 150 бұршақ пен жасыл бұршақ (сіз мұздатылған қабылдауға болады);
- 1 пияз;
- 2 сәбіз;
- 0,5 ас қасық. зире;
- 1/3 шай қасық кориандр тұқымы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Өсімдік майын қазанға құйып, жақсылап қыздырыңыз. Онда тауық асқазандарын қызарғанша тез қуырыңыз, отты азайтыңыз және ыдыстарды қақпақпен жауып, 20 минут қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбізді жолақтарға бөліп, дәмдеуіштермен бірге қазанға қосыңыз. Барлығын тұздап, араластырыңыз.
Мұздатылған көкөністерді ыдысқа қоспас бұрын ерітудің қажеті жоқ.
Бұршақ пен бұршақты қуырғыштың үстіне жайып, үстіне күрішті біркелкі етіп жайып, тұзды ыстық суға құйыңыз, сонда ол жармадан 1 см жауып тұрады. Сұйықтықты қайнатыңыз және палауды шамамен жарты сағат бойы тауық асқазанымен жабыңыз. Оны пештен алыңыз да, оны тағы 15-20 минут ұстаңыз, содан кейін араластырыңыз және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Корей тауық асқазандары
Құрамы:
- 1 кг тауық асқазаны;
- 2 пияз;
- 6 түйір сарымсақ;
- 100 г кинза;
- 0, 5 ас қасық. 5% сірке суы;
- 1 ас қасық. күнжіт немесе өсімдік майы;
- 2 ас қасық. соя тұздығы;
- 1 шай қасық қант ұнтағы;
- тұз.
Тауық асқазанын баяу отта бір жарым сағат қайнатыңыз. Оларды дуршлагке жіберіңіз, салқындатып, белдеулеріне кесіңіз. Пияздың жарты сақинасын 30 минут сірке суына маринадтаңыз, содан кейін негізгі ингредиентпен араластырыңыз, үстіне соя соусын құйыңыз және қант ұнтағын себіңіз. Өзіңіздің қалауыңыз бойынша тәбетті тұздап алыңыз.
Кәстрөлде күнжіт майын немесе өсімдік майын қыздырыңыз және тауық етінің салатына құйыңыз. Сарымсақ қалампырларын арнайы бастырғышта ұсақтаңыз, кинтраны ұсақтап тураңыз да, ыдысқа толық салқындағаннан кейін салыңыз. Оны бірнеше сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз.
