Консервіленген қияр ежелден дәстүрлі орыс тағамдары болды. Қиярды өздігінен айналдыруға уақыты жоқ адамдардың көпшілігі оларды дүкеннен сатып алады. Сонымен фабрикада немесе үйде дайындалған консервіленген қиярды қанша уақыт сақтауға болады?
Қиярды қалай орауға болады
Ашық далада өсірілген «Деликатесный», «Грейзфейл» және «Нежинские» сорттарының қиярлары, сондай-ақ «Родничок» және ұзақ жемісті қиярлар. Қыста қияр құмырасын орау үшін үш рет ыстық толтыру әдісін қолданыңыз.
Үш литрлік банка алыңыз, оның түбіне жуылған ақжелкен, жалбыз, желкек жапырағы, аскөк, балдыркөк және қара қарақат жапырағын салыңыз - барлығы 10-15 грамм. Жасыл желектерге көлденең және тігінен бірнеше қияр төсеңіз, ал ең жоғарғы бөлігіне жаңа аскөк тұқымын тұқыммен салыңыз (сіз жаңа піскен немесе кеуіп қалғанын қолдануға болады). Содан кейін банканың ортасына қайнаған су құйыңыз, сонда оның қабырғалары біркелкі жылынады.
Үйде консервілеу үшін жаңадан алынған ашық жасыл түсті қатты қияр өте жақсы.
Құмыраның қақпағын қайнаған суға батырыңыз және пинцетпен абайлап шығарыңыз. Құмыраны күйдірілген қақпақпен жауып, бірнеше минут күтіңіз, содан кейін банкадағы суды табаға төгіп, қайтадан қияр үстіне қайнаған су құйыңыз. Суды төгіп, банкке 10 грамм желкек және 3-5 түйір сарымсақ салыңыз. Алғашқы құюдан бастап суға 35 грамм қант пен 90 грамм тұз қосып, тұздықты дайындаңыз. Маринадты бірнеше минут қайнатыңыз және оған 100-150 грамм сірке суын құйыңыз. Қиярды үшінші рет ыстық маринадпен ең жоғарғы жағына құйыңыз, қақпағын тығындаңыз және салқындату үшін банканы төңкеріп қойыңыз.
Консервіленген қияр қанша сақталады
Үйдің сақтау мерзімі мен дүкенді сақтаудың айырмашылығы бар. Супермаркетте сатып алынған қиярды үш жыл сақтауға болады, бірақ егер олар құрамында сірке суы аз болса, үш жылдық кезең екі жылға дейін қысқарады. Дүкен қиярларын сатып алғанда, шығу күнін қазіргі күнмен байланыстырыңыз - өткен жылғы консервілерді жемеген дұрыс.
Ешқашан консервіленген қиярдан қайнатылған құмыраны сатып алмаңыз - олар денсаулыққа өте қауіпті.
Үйдегі консервіленген қиярды бір жыл ішінде тұтыну керек, өйткені ұзақ уақыт сақтау кезінде олар көптеген пайдалы заттарды жоғалтады және ағзаға қауіпсіздігі төмендейді. Үйде консервациялау кезінде ботулотоксиннің дамуы мүмкін, бұл улануды тудырады, көбінесе өлімге әкеледі.
Ауылдардан әжелер, апайлар мен туыстар жіберген маринадталған көкөністер қанша адамды құрайды? Алынған дайындаманың сапасына күмәндансаңыз, қиярды 10-15 минут қайнатыңыз - олардағы барлық улы заттар жоғары температураның әсерінен жойылады.
