Үйдегі ликерлер - үйдегі барды әртараптандырудың тамаша әдісі. Шие, қарақат, плюмянка үйде камералық кешке де, мерекеге де пайдалы болады. Әр түрлі жемістер мен жидектермен тәжірибе жасай отырып, сіз өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
«Ассорти» құю
Бұл ерекше ликерге арналған компоненттерді жинау бірнеше айға созылады. Ең қиыны - нәтижені шыдамдылықпен күту. Бірақ бұған тұрарлық. Процесс басталғаннан кейін алты айдан кейін сіз көп қырлы және жарқын дәмі бар хош иісті сусын аласыз.
Саған қажет болады:
- 1 кг құлпынай;
- 1 кг өрік;
- 1 кг шие;
- 1 кг қарақат;
- 1 кг таңқурай;
- 2,5 кг қант;
- 5 литр арақ.
Жидектер мен жемістерді үш литрлік бөтелкеге піскен кезде құйыңыз. Алдымен жуылған және кептірілген құлпынай мен 500 г қантты ыдысқа салыңыз. Өрік піскен кезде оларды сол ыдысқа салып, тағы 500 г қант қосыңыз. Содан кейін бөтелкеге қара қарақат, таңқурай және шие қосыңыз, әр уақытта қанттың жаңа бөлігін құйыңыз. Әр сортты толтырғаннан кейін, бөтелкенің мойнын дәкемен орап, ыдысты күннің астында ұстаңыз. Жидектердің соңғы порциясын қосқаннан кейін, бөтелкені күн астында тағы 2 апта ұстаңыз.
Контейнерге арақ құйыңыз, тығыз тығындап, бөтелкені салқын жерге қойыңыз. Содан кейін ликерді сүзіп алыңыз, оны бөтелкеге салыңыз, әрқайсысына қақпақ қойыңыз. Сіз ликерді үстелге 3-4 айдан кейін бере аласыз.
Сливянка
Бұл ликерлердің ең танымал түрлерінің бірі. Венгриялық өріктерді қолданыңыз, олар инфузия үшін ең қолайлы.
Саған қажет болады:
- 2 кг қара өрік;
- 800 г қант;
- 1 литр арақ.
Жуылған және кептірілген өріктерді кең ауызды бөтелкеге құйыңыз. Жемістерді толығымен жабатын етіп оларды арақпен толтырыңыз. Контейнерді 6 апта бойы қараңғы жерде қойыңыз, оны тығыз жабыңыз. Содан кейін арақты бөлек ыдысқа құйып, қара өрікке қант қосыңыз. Бөтелкені қайта жабыңыз.
2 аптадан кейін алынған сиропты сүзгіден өткізіп, оны бұрын ағызылған арақпен араластырыңыз. Ликерді сүзіп алыңыз, оны бөтелкеге құйыңыз және тығыз жабыңыз. Сусын алты айдан кейін ішуге дайын болады.
Оларға алма құйып жатыр
Сусынды дайындау үшін алманың хош иісті кеш сорттарын қолданыңыз, мысалы, Антоновка немесе Ранет.
Саған қажет болады:
- 2,5 кг алма;
- 1,5 литр арақ;
- 7,5 литр су;
- 2 кг қант.
Алманы тазалап, кесіңіз. Жемістерді үлкен бөтелкеге салыңыз, оларды арақпен және салқын қайнатылған сумен толтырыңыз. Бөтелкенің мойнына дәке байлап, контейнерді 2 апта бойы күнге қойыңыз. Оны күн сайын шайқаңыз. Алма қалқып шыққан кезде, дәке арқылы сұйықтықты сүзіп, қант қосып, контейнерді 2 күн бойы күнге қойыңыз. Содан кейін контейнерді салқын жерге апарыңыз және оны 10 күн ұстаңыз. Ликерді сүзіп алыңыз, бөтелкеге құйыңыз, оны тығындаңыз және салқын жерге қойыңыз. Сусын 3 аптадан кейін дайын болады.
