Кофе мен шайдың сергітетін қасиеттері бар, олар назар аударуға көмектеседі және моториканы жақсартады. Бұл сусындардың құрамында арнайы қосылыстар - кофеин, теофиллин және теобромин алкалоидтары бар.
Таңертеңгі ұйқының проблемасы үлкен қалалардың тұрғындары үшін өте өзекті болып табылады, сондықтан көптеген адамдар сусындардың қайсысы жақсы күш береді, ал қайсысында кофеин көп? Мамандар кофе мен шайдың қасиеттерін зерттеп, қызықты қорытындылар жасады.
Қуаттандыратын әсер
Кофе мен шайдағы алкалоидтардың құрамы түбегейлі ерекшеленеді. Шай құрамында тек кофеин ғана емес, сонымен қатар теобромин мен теофиллин бар. Кофедегі соңғы екі қосылыстың мөлшері өте төмен.
Бұл алкалоидтардың ағзаға әсері мүлдем басқа. Кофеин жүйке импульстарының жылдамдығын тездетіп, орталық жүйке жүйесін жақсы қоздырады. Басқаша айтқанда, кофе денені тиімді, бірақ өте қысқа шайқауды қамтамасыз етеді. Бірақ теобромин немесе теофиллин орталық жүйке жүйесіне өте әлсіз әсер етеді, бірақ сонымен бірге олар жүрек қызметін белсендіреді, қан айналымын жеделдетеді. Бұл дененің тіндерін оттегімен қанықтырады. Теобромин мен теофиллиннің ұқсас әсеріне байланысты шай неғұрлым жұмсақ және жұмсақ стимулятор болып саналады.
Шай құрамында қанша кофеин бар?
Бір кружка шайдағы кофеин мөлшеріне, ең алдымен, оның түрі әсер етеді. Шай неғұрлым сапалы және қымбат болса, кофеин соғұрлым жоғары болады. Бұл зат әсіресе жақсы шайдың құрамына кіретін өте жас шай жапырақтары мен бүршіктеріне бай. Сонымен қатар, кофеиннің мөлшері көбінесе шай өсірілетін аймаққа байланысты болады. Бұл параметрге ауданның климаты, топырақтың сипаттамасы және биіктігі әсер етеді. Биіктік плантацияларда шай жапырақтары баяу өсіп, көбірек кофеин жинайды.
Ашыту дәрежесі шайдың кофеин құрамына әсер етеді. Бұл дәреже неғұрлым төмен болса, шай құрамында көбірек кофеин бар. Сонымен, теориялық тұрғыдан жасыл және ақ шайдың құрамында ең көп кофеин болуы керек. Алайда, бәрі де қарапайым емес. Бұл тек ашыту туралы ғана емес, сонымен бірге шайдың жасалу тәсілі туралы. Дайын сусынның кофеин құрамына шай қайнату үшін пайдаланылатын судың температурасы әсер етеді. Ол неғұрлым ыстық болса, соғұрлым көбірек кофеин бөлінеді. Ақ және жасыл шайлар дәстүрлі түрде жылы сумен қайнатылады, сондықтан олардағы кофеин мөлшері қайнаған сумен қайнатылған қара шайға қарағанда әлдеқайда төмен.
Егер кофеиннің орташа құрамы туралы айтатын болсақ, онда қара жапырақ шайының кофесінде күшті қайнатылған кофеге қарағанда екі жарым есе аз кофеин бар екенін атап өтуге болады. Сонымен бірге бір шыныаяқ эспрессода кофеин түркіде немесе кофе машинасында дайындалған кофеден төрт есе көп.
