Квасстың көптеген пайдалы қасиеттері бар. Біріншіден, ол шөлді керемет түрде жояды, екіншіден, оның сергітетін қасиеті бар. Сондай-ақ халық нан квас ішкеннің алкогольге құштарлығы жоқ дейді. Квас дүкенде сатылады, бірақ оны қара нанның иісі бар табиғи үй квасымен салыстыруға болмайды. Кейде квасқа түрлі дәмдеуіштер қосылады, бұл оған қосымша «дәм» береді. Қоспа ретінде жалбыз, тау күлі, қарақат, бал, желкек немесе даршын қолдануға болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Нан квасы
Біз қара нан, 10 литр су, 200 г қант, 20 г ашытқы, 50 г мейіз аламыз. Мейізді қоспас бұрын жақсылап шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Ашытқыны алып тастауға болады. Оларсыз квас ашытады, ол сәл кейінірек орын ала бастайды. Крекерлерді қара наннан жасау керек болады. Мұны істеу үшін, пешке бөліктерге кесілген нанды салып, жұмсақ болғанша құрғатыңыз. Дайын крекерлерді эмальданған шелекке салып, үстіне қайнаған су құю керек. Біз 3 сағатқа кетеміз. Содан кейін инфузияға қант пен ашытқы қосылады, шелекті дәкемен жауып, ашыту үшін 6 сағатқа қояды. Көбік пайда болғаннан кейін инфузия сүзіліп, шыны банкаларға құйылады. Әр құмыраға бірнеше мейіз салдық. Біз банктерді пластикалық қақпақтармен жабамыз. 3 күннен кейін квас дайын болады.
2-қадам
Қызылша квас
Қызылша квасын дайындау үшін бізге 1 кг қызылша, 2 литр су, 20 г қант, бір тілім қара нан, дәміне қарай аздап тұз және бір түйір сарымсақ қажет. Қызылшаны жуып, ірі үккіште үгітіп, шыны ыдыстың түбіне қою керек, содан кейін сумен толтыру керек. Содан кейін құмыраға нан, қант, тұз, ұсақталған сарымсақ салынады, содан кейін оны дәкемен байлайды. Құмыраны жылы жерге қойып, 5 күнге қояды. Осыдан кейін квас сүзіліп, бөтелкеге құйылады. Қызылша квасы окрошка жасау үшін таптырмас нәрсе.
3-қадам
Қарақат квасы
Бізге 2 кг қарақат, 500 г қант, 20 г ашытқы және 100 г мейіз қажет. Мұның бәрі 5 литр суға есептелген. Қарақаттарды жуып, ысқылап (електен өткізіп), шырынын сүзіп алу керек. Су мен қант, сусымалы ашытқы шырынға қосылып, түні бойы жылы жерде қалдырылады. Квас дайын. Оны бөтелкеге құйып, салқын жерге қою керек.
