Қарақұмықтан жасалған тағамдар тұздықпен ұсынылуы керек. Демек, мұндай тағамдардың дәмі соншалықты құрғақ болмайды. Өйткені, тұздық - бұл тағамға арналған тұздық. Тұздықтар бірнеше негізгі түрлерге бөлінеді: ұнсыз ыстық, ыстық ұн, ыстық тәтті және салқын. Қарақұмық үшін дұрыс дайындалған тұздық оны дәмді және тәбетті етеді.
Бұл қажетті
-
- тауық төсі
- күнбағыс майы
- дәмдеуіштер
- тұз
- бұрыш
- пияз
- болгар бұрышы
- сәбіз
- саңырауқұлақтар
- қызанақ
- кілегей
- ақжелкен
- аскөк
- Райхан
Нұсқаулық
1-қадам
Бір салқындатылған тауықтың төс етін алыңыз (үш жүзден төрт жүз граммға дейін) және оны кішкене бөліктерге кесіңіз (текшелер немесе белдеулер). Егер тауықтың төс еті мұздаса, оны алдын-ала ерітіңіз (тоңазытқышта). Қалай болғанда да, тауық етін кесер алдында жылы сумен шайыңыз.
2-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз және үстіне күнбағыс немесе зәйтүн майын құйыңыз. Сіз сондай-ақ май немесе маргаринді қолдануға болады.
3-қадам
Ет кесектерін табаға салыңыз және үнемі араластырып, оларды бес минут қайнатыңыз.
4-қадам
Тауық еті ағарғаннан кейін, сіз оны қайнатылған сумен (шамамен жарты стакан) толтырып, қызудың қарқындылығын азайтуыңыз керек. Етті құрғақ қоспалармен, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, табаны қақпақпен жабыңыз.
5-қадам
Тауықтың төс еті қуырылған кезде, пиязды қабығынан алып, сақиналарға кесіңіз. Жаңа болгар бұрыштарын белдеулеріне, ал сәбіздерді сақиналармен немесе текшелермен кесіңіз. Жаңа немесе консервіленген саңырауқұлақтарды (шампиньондар, устрицалар, бал саңырауқұлақтары және т.б.) ұсақтап тураңыз.
6-қадам
Еттен су қайнатылған бойда майдалап туралған пиязды, саңырауқұлақты, сәбізді және бұрышты табаға салыңыз.
7-қадам
Екі минут қайнатыңыз. Ет пен көкөністер күйіп қалмас үшін тұздықты араластыруды ұмытпаңыз.
8-қадам
Содан кейін консервіленген немесе туралған жарты банка жаңа піскен қызанақты қосыңыз (екі-төрт зат). Алдымен олардан теріні алып тастаңыз. Томатты кетчуппен немесе томат пастасымен алмастыруға болады (бес-алты ас қасық). Содан кейін жүз грамм кілегей қосып, мұқият араластырыңыз. Орташа отта шамамен он минут пісіріңіз.
9-қадам
Табаны оттан шығарар алдында ұсақ туралған шөптерді (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл) қосыңыз.
10-қадам
Пісірілген тұздықпен дайындалған қарақұмықты құйыңыз және қызмет етіңіз. Ас болсын.
