Қосалқы өнімдер әркімге ұнай бермейді, өйткені бұл әуесқойға арналған өнімдер. Бірақ осы рецепт бойынша дайындалған тіл өте нәзік және кремді болып шығады, сондықтан оны ең жанұя мүшесі де бағалайды.
Құрамы:
- Сиыр тілі - 1 дана;
- Садақ - 1 бас;
- Қаймақ - 1 ас қасық;
- Қатты ірімшік - 250 г;
- Саңырауқұлақтар (шампиньондар, устрицалар) - 200 г;
- Қызанақ - 1 дана;
- Тұз бұрышы.
Дайындық:
- Пісірілгенге дейін үлкен кастрюльде тілді қайнатыңыз. Сізге тілді бөліктерге бөлмей, тұтастай ғана пісіру керек, әйтпесе барлық шырындылық жоғалады. Пісіру уақыты мөлшеріне байланысты 2-3 сағат. Пышақ дайын етке сары май сияқты кіруі керек, бөлінген шырын толығымен мөлдір болуы керек.
- Қайнатылған тілді тазалау керек. Мұны істеу үшін оны суық су ағынының астына ыдысқа салыңыз және теріні пышақпен алыңыз. Температура айырмашылығына байланысты тері оңай қабыршақтайды.
- Тілді ені бойынша 1,5-2 сантиметрдей қалың тілімдерге бойлай кесіңіз. Пісіру парағын фольгамен жауып, оған туралған тіл қойыңыз.
- Саңырауқұлақтарды салқын сумен жуыңыз. Жасанды өсірілген саңырауқұлақтарды, мысалы, шампиньондарды немесе устрицаның саңырауқұлақтарын алған дұрыс, сонда сіз тағамның қауіпсіз екеніне сенімді боласыз. Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз, артық сұйықтық толығымен буланғанға дейін табада май тамшылатып қуырыңыз. Тұз себіңіз, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және саңырауқұлақтарға қосыңыз. 5 минут қызарғанша қайнатыңыз, содан кейін жарты стакан қаймақ құйыңыз және қаймақ қалыңдатылғанша тағы 5-7 минут пеште ұстаңыз.
- Томатты үлкен сақиналармен кесіңіз, тіл бөліктеріне салыңыз. Саңырауқұлақ соусын қасықпен үстіне қойыңыз. Саңырауқұлақтарды үгітілген ірімшікке себіңіз де, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Өнімдер дайын болғаннан кейін 20-30 минут пісіріңіз.
Сіз кез-келген гарнирмен бірге саудагер сияқты тілге қызмет ете аласыз, бірақ ол Гавай күрішімен (көкөністермен) жақсы үйлеседі.
