Кез-келген пісіру әдісімен шошқа қабырғалары өте дәмді және хош иісті болады. Сорпаға ет жіңішке қабаты бар қабықтар, ал ет тағамдары ыстық тағамдарға жарайды.
Қуырылған қабырғалар
Дәмді қабырғаларды кастрюльде пісіру үшін мыналарды алыңыз:
- шошқа қабырғалары - 2 кг;
- сарымсақ - 10 түйір;
- соя тұздығы - 4 ас қасық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- бал - 2 ас қасық;
- күнжіт майы - 2 ас қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- зире - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Бұл рецепт түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді сүйетіндерге ұнайды. Алдымен сарымсақты тазалап, кішкене тілімдерге кесу керек. Терең ыдыста бал мен күнжіт майын біріктіріңіз. Соя соусын қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай тұздықтар, тұз бен бұрыш себіңіз де, қайтадан араластырыңыз.
Қабырғаларды ағын сумен жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті сарымсақпен және майлар мен дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз. Қабырғаларды қыздырылған өсімдік майымен үлкен табада қуырыңыз. Содан кейін біраз су құйыңыз, отты азайтып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Шөптер мен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Пештің қабырғалары
Көп күш пен уақытты қажет етпейтін өте қарапайым рецепт. Қабылдау:
- шошқа қабырғалары - 1,5 кг;
- ыстық кетчуп - 3 ас қасық;
- ыстық қыша - 3 ас қасық;
- бал - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- насыбайгүл - дәміне қарай.
Терең ыдыста кетчупті, қышаны, балды араластырып, біртектес болғанша араластырыңыз. Сарымсақты тазалап, майдалап турап немесе сарымсақты ұсақтауға арналған арнайы құрылғы арқылы сығып алу керек. Жуып, сүлгімен кептіргеннен кейін насыбайгүлді ұсақтап тураңыз. Сарымсақ, насыбайгүл және ыстық қоспаны біріктіріп, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қабырғаларды ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пісірме табақтың түбіне фольга қойыңыз, үстіне тұздықпен қапталған қабырғаларды қойыңыз. Қаласаңыз, етті маринадтауға жарты сағат немесе бір сағат қалдыруға болады. Қабырғалар неғұрлым ұзақ құйылса, түпкілікті нәтиже жұмсақ болады.
Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және оған пісіру парағын салыңыз. Пісіріңіз шамамен 1, 5-2 сағат. Процесс барысында еттен шырын шығады, ең дұрысы онымен қабырғаны суару керек. Дайын ыдысты пештен алыңыз да, кез-келген гарнирмен, ең жақсысы жаңа піскен қияр мен қызанақпен бірге беріңіз.
Қабырғаларды дайындаған кезде сіз қиялыңызды көрсетіп, тәжірибе жасай аласыз. Сіз шошқа қабырғаларын қыша қабығында, көкөністермен пісіре аласыз, картоп пюресі немесе ризотто арқылы қуырыңыз. Ал қуырғаннан кейін аздап су мен қаймақ қоссаңыз, тұздық шығады. Бұл тұздықты кез-келген гарнирге құюға болады. Содан кейін тағам мүмкіндігінше хош иісті және дәміне жағымды болады.
