Тұтас пісірілген күркетауық - дәстүрлі Жаңа жылдық және Рождество тағамдары. Бұл құстың еті А және Е дәрумендеріне бай, құрамында холестерин жоқ және ағзаға оңай сіңеді.
Бұл қажетті
-
- Түркия;
- 3,5 кесе жаңғақ;
- 3 кесе қара өрік
- 4 алма;
- бір стакан күріш;
- зәйтүн майы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- тұз;
- фольга.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауықты жақсылап шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Ұшаны тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Зәйтүн майымен щеткаңыз. Сырты мен ішін розмарин, шалфей немесе кез-келген басқа сүйікті шөптермен жабыңыз. Күркетауықты фольгаға орап, маринадтау үшін түнде тоңазытқышқа жіберіңіз.
2-қадам
Қара өрікті шайып, ісінгенше суық суға батырыңыз. Содан кейін одан тұқымдарды алып тастап, майдалап тураңыз.
3-қадам
Өтіңіз, шайыңыз және күрішті пісіріңіз.
4-қадам
Алманы жуыңыз және кесіңіз.
5-қадам
Жаңғақтарды қабығынан аршып, пышақпен немесе ерітіндімен тураңыз.
6-қадам
Күрішке қара өрік, алма, жаңғақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Маринадталған күркетауықты пісірілген салмамен тығыз толтырып, жіптермен мұқият тігіңіз.
8-қадам
Фольгадан панельдің қажетті ұзындығына дейін кесіңіз. Олар күркетауықтың мөлшеріне байланысты болады. Фольганың шеттерін біріктіріп, ені сантиметрге жуық «тігіс» түрінде бірнеше рет бүктеңіз. Парақтарды диагональ бойынша пісіру парағына салыңыз да, үстіне тағы бір фольга қабатын қойыңыз. Күркетауық қаңқасын фольгаға салыңыз және фольгаға зақым келтірмеу үшін оны өте мұқият қойыңыз, алдымен құсты қосымша қабатқа, содан кейін негізгі қабатқа ораңыз.
9-қадам
Пешті 250 градусқа дейін қыздырып, оған күркетауық пісіру парағын салыңыз.
10-қадам
Отыз минуттан кейін пештің температурасын 180 градусқа дейін төмендетіңіз.
11-қадам
Даярданудан жарты сағат бұрын күркетауықты пештен шығарып алыңыз, оны фольга сынып қалмас үшін және шырын пісіру парағына ағып кетпес үшін оны абайлап алыңыз. Еттің бөліктерін (кеуде мен аяқтарды) пышақпен тесу арқылы құстың дайындығын тексеріңіз. Егер еттен мөлдір шырын шығарылса, онда күркетауық пісіріледі, ал егер ол қызыл болса, өлікті қайтадан фольгамен орап, пісірілгенге дейін пешке салыңыз.
12-қадам
Егер құс дайын болса, фольгадан «ыдыс» жасаңыз, шырынды күркетауықтың үстіне құйып, оны пешке жайылмаған күйінде тағы 15 минут қойыңыз.
13-қадам
Пештің температурасын 200 градусқа дейін көтеріп, құс етін қызарғанша пісіріңіз. Оны үнемі шырынмен суаруды ұмытпаңыз.
14-қадам
Дайын күркетауықтан жіптерді алып тастаңыз, толтырғышты алып, табаққа әдемі орналастырыңыз, құсты ортаға салыңыз. Кестеге қызмет етіңіз.
