Шошқа еті - бұл қуыруға арналған өте жақсы ет, оны арнайы гильзада немесе фольгада пісірген дұрыс, бұл еттің кеуіп, күйіп кетуіне жол бермейді. Бұл тағам дәмді және оңай дайындалады, бірақ процесс өте тез жүрмейді. Алайда, нәтиже оған тұрарлық.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті (ветчина немесе мойын) - 2 кг,
- Сарымсақ - 1 бас,
- Сәбіз - 1 дана
- Дижон қыша,
- Ұнтақталған бұрыш
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақ түйірлерін екіге бөліңіз, сәбізді кішкене бөліктерге бөліңіз. Тұз бен бұрышты табаққа салыңыз. Жіңішке, өткір пышақпен етке терең тесіктер жасап, әрқайсысына тұз бен бұрыш қоспасын құйыңыз, сарымсақ пен сәбіз бөлігін салыңыз.
2-қадам
Еттің бір бөлігін үстіне тұз бен бұрыш себіңіз, қышамен сүртіңіз, оны полиэтилен пленкамен орап, бөлме температурасында 4 сағат ұстаңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа бір күн қойыңыз.
3-қадам
Пешті 220С дейін алдын ала қыздырыңыз. Етті алыңыз, пленканы алыңыз, шошқа етін фольгаға ораңыз, шеттерін мықтап орап, оларды тығыз қысыңыз. Етті пісіру парағына қойып, пешке салыңыз.
4-қадам
Бір сағаттан кейін пештегі температураны 180С дейін төмендетіңіз. Тағы 40 минут пісіріңіз, содан кейін пісіру парағын алыңыз, фольганы жайыңыз, пештегі температураны 200С дейін жоғарылатыңыз және пісіру парағын етпен тағы 15-20 минут қойыңыз, оны қызарғанша пісіріңіз.
5-қадам
Пешті өшіріңіз, ет біраз уақыт тұрсын, өйткені пісіру процесі әлі жалғасуда. Содан кейін етті алып, табаққа салыңыз, кесектерге бөліп, үстелге қойыңыз, шөптер мен көкөністермен безендіріңіз.
