Пісірілген ет - бұл көптеген қонақтар үшін мерекеге жиі дайындалатын әдемі және керемет тағам. Пеште пісірілген тұтас ет бөлігі барлық шырындарды іште сақтайды және сіздің қонақтарыңызды өзінің жарқын дәмімен қуантады.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті - 2 кг
- сарымсақ - 5-7 түйір
- сәбіз - 1 дана
- тұз
- бірнеше дәмдеуіштер (өткір
- бұрыш қоспасы
- құрғақ шөптер).
Нұсқаулық
1-қадам
Тамақ дайындаңыз. Шошқа етін суық сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сарымсақ пен сәбізді жуып, тазалаңыз. Сарымсақтың үлкен түйірлерін екіге бөліңіз. Сәбізді ені жарты сантиметрлік жолақтармен кесіңіз.
2-қадам
Шошқа етін алыңыз және оған жұқа өткір пышақпен тесіктер жасаңыз. Олар терең және етдің барлық жағында болуы керек. Тесіктерге сарымсақ қалампырлары мен сәбіз таяқшаларын салыңыз. Оларды бүкіл ет бөлігіне біркелкі таратыңыз. Пісіру кезінде осылайша толтырылған шошқа еті сарымсақ пен сәбіз шырындарының хош иістерін сіңіріп, оған жарқын дәм береді.
3-қадам
Шошқа етін тұзбен сүртіңіз. Содан кейін дәмдеуіштерге біркелкі себіңіз. Ыңғайлы болу үшін оларды таза құрғақ ыдысқа алдын-ала араластыруға болады. Сондай-ақ, қышаға етке дәмдеуіштерден бұрын жағуға болады. Ол өз дәмін бермейді, тек оны жұмсақ әрі шырынды етеді.
4-қадам
Дайын етті пленкаға орап, үстелге бір жарым сағатқа қойыңыз (оны тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ). Осы уақыт ішінде шошқа еті дәмдеуіштерге малынған.
5-қадам
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Шошқа етін фильмнен босатыңыз. Пісіру парағына фольга салыңыз, үстіне ет салыңыз, үстіне фольгамен жабыңыз. Тағамды кем дегенде екі жарым сағат пісіріңіз. Пісіру уақыты шошқа етінің сапасына байланысты 4 сағатқа созылуы мүмкін. Ет дайын болғаннан кейін, фольганы ашып, оны онсыз дәмді қабыққа дайындаңыз (шамамен 20-30 минут).
6-қадам
Әр түрлі дәмге арналған етке тұздық жасап көріңіз. Мысалы, бір стакан қара қарақат, жарты стакан құрғақ қызыл шарап, жарты шай қасық даршын, үш шай қасық қант алыңыз. Қарақаттарды блендермен тазалаңыз, кішкене кастрюльге жіберіңіз, қыздырыңыз. Шарап, даршын және қант қосыңыз. Алкогольді орташа температурада кем дегенде 10 минут буландырыңыз, бұған дейін қайнатыңыз. Тұздықты қоюлату үшін аздап ұн немесе крахмал қосуға болады.
