Саңырауқұлақ сорпаларын дайындаудан жалықтыңыз ба? Дзюленнен дәмді тағам дайындап көріңіз. Әдетте, оны дайындау үшін тұтқалары бар кішкене шөміштер қолданылады - кокот өндірушілер. Алайда, егер сізде олар болмаса, бұл маңызды емес - дзюленді үлкен табада немесе кастрюльдерде жасауға болады.
Табада саңырауқұлақ жюльені: рецепт
Бұл рецепттегі джулиен табасы тауық етінен жасалған. Бұл тағам картоп пюресі, күріш немесе қарақұмық жармасымен жақсы үйлеседі.
Джулиенді 3-4 порцияға дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 500 грамм шампиньон;
- 500 грамм тауық еті;
- 2 пияз;
- 300 грамм қаймақ;
- 3 ас қасық. ұн;
- 50 грамм сары май;
- 100 грамм қатты ірімшік;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Алдымен саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге бөліп, қуырыңыз. Басқа табада майдалап туралған тауық филесін пісіріңіз. Осыдан кейін пиязды тазалап, ұсақтап, мөлдір болғанша қуырыңыз.
Тауық еті, саңырауқұлақтар мен пиязды біріктіріңіз. Қаймаққа ұн, тұз және бұрыш қосыңыз. Алынған тұздықты араластырыңыз және оны тауық еті, саңырауқұлақтар мен пияз қосылған табаға құйыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз. Жюльенді баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамға гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Бечамель тұздығы қосылған кастрюльдегі саңырауқұлақ жюльені: рецепт
Классикалық джулиен саңырауқұлақтардан, тауықтан жасалған және Бехамель соусымен дәмдестірілген. Бұл рецепт дәстүрлі дзюленге жақын, бірақ мұнда кокот өндірушілердің орнына саздан жасалған ыдыстар қолданылады.
4 порциялы кастрюльдерде джулиенді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 800 грамм тауық еті;
- 400 грамм шампиньон;
- 1 литр кілегей (тұздыққа арналған);
- 300 грамм қатты ірімшік;
- 6 ас қасық. ұн;
- 6 ас қасық. май;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- аскөк, ақжелкен, жасыл пияз.
Тауық филесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды ұсақтап, тауыққа қосып, өсімдік майына 10 минуттай қайнатыңыз.
Енді тұздықты дайындаңыз. Сары майды ерітіп, оған ұн қосып, кесектер пайда болмас үшін тез араластырыңыз. Қаймақты кәстрөлде қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз және оған қоспаны құйыңыз. Қайнатыңыз және тұздықты 1 минуттай қайнатыңыз.
Тауық пен саңырауқұлақты ағызып, тұздықты табаға құйыңыз. Ыдысты 10 минут қайнатыңыз, содан кейін кәстрөлдерге құйыңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, шөптерді турап, араластырыңыз. Ірімшік пен шөптің қоспасын кәстрөлдерге салыңыз да, пешке 20-25 минутқа қойыңыз.
Дайын тағамды ыстық күйде беріңіз.
