Дәмді тағамдардың ерекше ерекше дәмі бар, оны ешнәрсемен шатастыруға болмайды және оны басқа өнімдермен үйлескенде де оңай тануға болады. Шошқа тілінен жасалған тазартылған және жұмсақ тағамдар - бұның айқын дәлелі.
Шошқа тілі сығылған
Құрамы:
- 750 г шошқа тілі;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 50 г ақжелкен тамыры;
- 30 г желатин;
- 5 қара бұрыш;
- тұз.
Шошқа тілдерін кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, қабығынан тазартылған пияз, сәбіз, ақжелкен тамыры мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Барлығын тұздап, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тілдерді мұзды суға ауыстырыңыз, терісін олардан алыңыз, сорпаға оралыңыз және осылайша салқындатыңыз.
Желатинді стакан суда сіңіріп, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны елекке салыңыз, 800 мл сорпаға салыңыз, қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз. Алынған массаның жартысын бір үлкен немесе екі орта қалыпқа құйыңыз, қойыңыз, содан кейін тілдің жіңішке тілімдерін желе үстіне жайыңыз, сәбіз немесе қияр тілімдері түрінде безендіріңіз. Қалған желатин қоспасын үстіне құйып, аспиканы тоңазытқышқа қатайғанша салыңыз.
Шошқа тілінен жасалған салат
Құрамы:
- 1 қайнатылған шошқа тілі;
- 2 картоп;
- 1 қияр;
- балдыркөктің 1 сабағы;
- 1 жасыл алма;
- 2 ас қасық. табиғи йогурт;
- 1 шай қасық ащы желкек;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған паприка;
- тұз.
Пиджак картопын тұзды суға қайнатыңыз және жұмсақ қабығын алып тастаңыз. Алманың қабығы мен өзегін алыңыз. Тілді, көкөністер мен жемістерді бірдей мөлшердегі кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа шайқаңыз. Йогурт, желкек және ұнтақталған паприка араластырыңыз және салатқа дәмдеңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Пісірілген шошқа тілі
Құрамы:
- 2 шошқа тілі;
- 6 түйір сарымсақ;
- әрқайсысы 1 шай қасық кептірілген тимьян және сунели құлмақ;
- 3/4 шай қасық тұз;
- 50 мл өсімдік майы.
Сарымсақ қалампырларын қабығынан босатып, арнайы пресстен өткізіңіз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Оларды бір кеседе дәмдеуіштермен, тұзбен және өсімдік майымен қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы қоспамен тілдерді ысқылап, әрқайсысын екі қабатты фольга ортасына қойып, мықтап ораңыз. Оларды 2-3 сағат ішінде салқын жерде маринадтаңыз.
Айнадағы бумаларды пісірме табаққа салыңыз да, 200oC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шошқа тілін 1, 5 сағат пісіріңіз, содан кейін алып тастаңыз және жайылмай, толығымен салқындатыңыз. Фольганы ашыңыз, мазмұнын ыдысқа салыңыз, қатты теріні алып тастаңыз және жұмсақ етті бөліктерге бөліңіз. Желкек, қыша немесе қаймақ тұздығымен тілдерге қызмет етіңіз.
