Көптеген үй шаруасындағы әйелдер скумбрияны тұздай немесе темекі шегеді, бұл осы балықты дайындаудың ең жақсы нұсқалары деп санайды. Алайда, пісірілген скумбрия дәмі жағынан мүлдем кем емес, сонымен қатар пеште скумбрия аз калориялы және пайдалы болып шығады.
Пеште пісірілген скумбрияға арналған дәстүрлі рецепт
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1 скумбрия, аскөк шоғыры, 2 ас қасық лимон шырыны, 2 ас қасық зәйтүн майы, 1/4 шай қасық қара бұрыш, тұз.
Балықты жылы ағын сумен шайыңыз, ішекпен жауып алыңыз, желбезектерді кесіңіз. Балықтың ішіндегі қара пленкаларды алып тастаңыз. Аскөкті шайып, құрғатыңыз, содан кейін оны ұсақтап тураңыз. Скумбрияны тұз бен қара бұрышпен сүртіңіз, туралған аскөкке мол себіңіз. Пластикалық пленканы алыңыз және оның үстіне балықты мұқият қойыңыз. Оны лимон шырыны мен зәйтүн майымен толтырыңыз.
Скумбрияны пластикке орап, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде балық жақсы маринадталған болуы керек. Уақыт өткеннен кейін скумбрияны тоңазытқыштан алыңыз да, алдын ала дайындалған фольга парағына салыңыз. Қаласаңыз, бірнеше лимон тілімдерін қосуға болады. Пісіру үшін фольганы орап, балықты пешке 190 ° C температураға салыңыз. Оны 25 минут пісіріңіз.
Грек пісірілген скумбрия
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1 скумбрия, 2 қызанақ, 2 пияз, 6 лавр жапырағы, 5 түйір сарымсақ, 1/2 стақан су, зәйтүн майы, ақжелкен, қара бұрыш, тұз.
Пешті 230С дейін алдын ала қыздырыңыз. Балықты ағын сумен шайыңыз, оны тазалаңыз. Пиязды жіңішке сақиналармен, қызанақтарды жіңішке тілімдермен кесіңіз, сарымсақты дәл осылай тураңыз. Туралған пиязды пісіру парағына қойып, үстіне сарымсақ пен балықты салыңыз. Скумбрия үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз, аздап зәйтүн майымен дәмдеңіз.
Тағамды тұзбен дәмдеңіз, қара бұрыш және туралған ақжелкен қосыңыз. Қалыптың периметрі бойынша су құйыңыз. Скумбрияны пешке қойып, 40 минут пісіріңіз.
Француз пісірілген скумбрия
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 4 скумбрия, 4 ас қасық май, 1 кесе туралған жаңа ақжелкен, 1/2 кесе туралған жаңа аскөк, 1/2 кесе каперс, 1 шай қасық лимон қабығы, қара бұрыш, тұз.
Балықты жақсылап шайыңыз, қабыршақты және ішекті алыңыз. Кішкене ыдысқа ақжелкен, аскөк, каперс, лимон қабығын, қара бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Сары майды су ваннасында ерітіп, ингредиенттерге құйыңыз. Таңғышты мұқият араластырып, дайындалған балықты толтырыңыз.
Әр балық үшін скумбрия жақсы оралуы үшін фольгадан тіктөртбұрыш кесіңіз. Әр өлікті фольгаға орап, пісірме табаққа салыңыз және 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Балықты 25-30 минут пісіріңіз.
