Көктемнің басталуымен көптеген адамдар демалуға немесе барбекюмен пикникке бару үшін елге немесе табиғатқа бара бастайды. Біреу шошқа етін ұнатады, біреу қой немесе тауықты жақсы көреді. Кебабтың әрқайсысы сіздің аузыңызда еріп кетуі үшін сапалы етті таңдап қана қоймай, оған қажетті тұздықты дайындау да маңызды.
Анар немесе грейпфрут қосылған маринад
Грейпфрут пен анар маринад жасауға тамаша жемістер. Олар етті жұмсақ, шырынды және дәмді етеді. Грейпфрут маринадын дайындау өте оңай: әр килограмм ет үшін сіз 500 мл анар шырынын, бір анардың қабығы мен дәнін, тұз, бұрыш және пиязды дәміне қарай қабылдауыңыз керек. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырып, ет бөліктерін қосып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Қаласаңыз, кориандр мен зире қосыңыз. Грейпфрут маринадын дайындау одан да оңай, өйткені оған бір кг ет үшін 1 грейпфрут шырыны мен 50 г майдалап туралған кинза қажет. Тұз бен бұрыш дәміне қарай қосылады. Маринадтың осы түріндегі ет кем дегенде 5-6 сағат жатуы керек.
Сыра маринадтары
Сыра - бұл жиі қолданылатын маринадталған ингредиент және ол міндетті түрде дайындалған сыра болуы керек. Сыраға балама - үйдегі квас. Маринад 1 кг етке 1,5 литр сыра есебінен дайындалады. Тұз бен бұрыш дәміне қарай. Етті мүмкіндігінше шырынды ету үшін оны 2-3 сағат бойы маринадтау керек.
Зәйтүн тұздығы
Тіпті қатты ет аузыңызда зәйтүн майымен ериді. Маринадтың бұл нұсқасы сиыр етін жақсы көретіндерге жарайды, өйткені бастапқыда оның қаттылығына байланысты кәуапқа өте қолайлы емес, бірақ зәйтүн майы бұл жетіспеушілікті түзетеді. Маринадты дайындау үшін 1 кг етке 50 мл зәйтүн майын тұз, бұрыш, шымшым құрғақ насыбайгүл, орташа пияздың сақиналары және бір тәтті бұрыштың бөліктерімен араластырыңыз. 6-7 сағат - бұл ет маринадталуы керек оңтайлы уақыт.
