Көптеген адамдар күркетауық етінен үзілді-кесілді бас тартады, өйткені бұл ет белгілі бір дәмге ие екеніне сенімді. Бұл аңызды жоққа шығаратын кез келді. Егер күркетауық қарттықта есептегiшке соқпаса, егер ет екi күннен артық жатпаса және оны дұрыс дайындаған болсаңыз, қымсынбаңыз - соңында шырынды хош иiстi ыдыс аласыз. Күркетауық дайындаудың жүздеген түрлі рецептері бар. Кез-келген жағдайға арналған нұсқа - «Түркия үйде»
Бұл қажетті
-
- 1 күркетауық
- 3 пияз
- 3-4 түйір сарымсақ
- ¾ стакан қызанақ шырыны
- 1 ас қасық. л. ұн
- 3 болгар бұрышы
- ақжелкен
- 1 лимон
- 4 ас қасық сары май
- тұз
- бұрыш
- қант
- лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен идея пісірілетін тұздықты дайындаңыз. 1 бас пиязды ұсақтап тураңыз, сарымсақты сығыңыз, араластырыңыз. Содан кейін лимон алыңыз, оны екі тең бөлікке кесіңіз. Екі жартысын пияз мен сарымсақ қоспасына сығыңыз. Тұз, бұрыш, жарты шай қасық қант қосыңыз. Лавр жапырағын сүртіңіз де, алынған ұнтақты оған құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Күркетауық өте үлкен құс, егер сіз барабан таяқшаларын немесе жамбас дайындағыңыз келсе де, оларды әрқайсысы 100-150 грамм болатындай етіп ұсақтап кесуіңіз керек. Осы процедура аяқталғаннан кейін, сіз бөлшектерді пияз және сарымсақ тұздығымен мұқият жағыңыз. Содан кейін ет шыны ыдысқа бүктеліп, суық жерде кем дегенде 4 сағатқа қойылуы керек. Бұл күркетауық етінің пісірер алдында маринадталғандығын қамтамасыз ету үшін қажет.
3-қадам
Идея хош иісті тұздықты сіңіріп жатқанда, сіз қуыруға қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Ақжелкенді, аскөк пен екі пиязды ұсақтап тураңыз. Дәндерден тәтті болгар бұрышының 3 қабығын аршып, ұзына бойына кесіңіз, содан кейін әр жартысын 1-1, 5 см қырымен төртбұрыш етіп тураңыз.
4-қадам
Үлкен табаны қыздырыңыз, түбіне күнбағыс майын құйыңыз. Тоңазытқыштан күркетауықты алып, табаға салыңыз. Барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін қызанақ шырынын құйыңыз, пияз мен шөптерді қосыңыз. Қақпақты жауып, ет біткенше баяу отта қайнатыңыз. Судың толығымен қайнамайтындығына көз жеткізіңіз. Идеяны пеште кем дегенде бір жарым сағат сақтау керек. Сонда ғана ол нәзік және шырынды болып шығады.
5-қадам
Пісіруден 30 минут бұрын күркетауыққа сары май мен болгар бұрышын қосыңыз. Біраз қайнатылған су қосыңыз. Жұмсақ болған кезде ұн қосыңыз. Назар аударыңыз, ұн кесек болып кетпес үшін, оны біртіндеп, біртіндеп құю керек. Екінші қолыңызбен араластыруды жалғастырыңыз. 7-10 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
6-қадам
Түркия еті кез-келген гарнирмен бірге үстелге беріледі. Пісірілген картоп, қарақұмық, күріш немесе көкөністер - сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдай аласыз
