Түркия еті өте пайдалы өнім болып саналады, ол тез сіңімді, ферменттерге, минералдар мен темірге бай. Күркетауықтың әртүрлі бөліктерінен сіз кез-келген талғамға арналған көптеген тағамдар дайындай аласыз.
Түркия барабаннан жасалған сорпа
Саған қажет болады:
- 1 күркетауық барабаны;
- 1 кішкене пияз;
- 2 сәбіз;
- 6 картоп;
- 2 қызанақ;
- 1 тәтті бұрыш;
- балдыркөктің 2 сабағы;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 150 г жасыл бұршақ;
- 1 ақжелкен;
- дәміне қарай тұз, бұрыш.
Екі жағынан күркетауықты құрғақ табада қуырыңыз. Содан кейін барабанды кастрюльге салыңыз да, суық сумен жабыңыз. Бір сағат бойы қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз. Ет аяқталғаннан кейін табаққа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
Пиязды, сәбізді жолақтарға, картопты, қызанақты, бұрыш пен балдыркөкті текшелерге ұсақтап тураңыз.
Мұнайды табаға салыңыз, пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатыңыз. Содан кейін сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз. Кесілген картопты қосып, қайнатыңыз.
Содан кейін бұршақты 3-4 см кесектерге кесіңіз. Етті сүйектен алыңыз, бөліктерге бөліңіз. Барлық көкөністермен бірге кастрюльге жіберіңіз. Дәмі үшін тұз бен бұрыш қосып, сорпаны орташа температурада 10 минут қайнатыңыз. Ыдыстарға құйып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Түркия кептірілген өрік пен алма қосылған
- 500 г күркетауық филесі;
- 1 алма;
- 40 г кептірілген өрік;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 3 шие қызанақтары;
- 70 г қатты ірімшік;
- тұз, дәмдеуіштер.
Маринад үшін:
- 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық. ас қасық сірке суы;
- 1 шай қасық қыша.
Ыдысқа барлық тұздық ингредиенттерін араластырыңыз. Содан кейін филе, тұзды шайқаңыз, дәмдеуіштерді қосып, тұздыққа 15 минут қойыңыз.
Алманы, ядро қабығын аршып, жұқа тілімдерге бөліңіз. Кептірілген өрікті шайып, ыстық суда 5-10 минут ұстаңыз. Содан кейін оны ұсақтап турап, алмамен араластырыңыз.
Филенің ортасына алма мен кептірілген өріктің қоспасын салыңыз. Содан кейін орамды ораңыз, тігісті төмен қойыңыз.
Табаны зәйтүн майымен жақсылап қыздырыңыз. Екі жағынан орамдарды қызарғанша қуырыңыз. Пісіруге арналған табаққа салыңыз. Үстіне шие қызанақтары мен үгітілген ірімшік қосыңыз. Біраз су қосып, орамдарды 15 минут пісіріңіз.
Дайын өнімді бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
Күркетауықтан алынған лула кебаб
- 450 г күркетауық филесі немесе тартылған ет;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. қасық өсімдік майы;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.
Тұздық үшін:
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- 2 ас қасық. майонез қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық йогурт;
- тұзды бұрыш.
Күркетауық етін пиязбен бірге ет тартқыш арқылы ұнтақтаңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз, өсімдік майы мен ұн қосыңыз. Массаны араластырыңыз.
Қалың көбік пайда болғанша жұмыртқаның ағы мен қантты шайқаңыз. Ұсақталған етге мұқият қосыңыз.
Қолды суық сумен сулаңыз, кәуап жасаңыз. Ыңғайлы болу үшін сіз жартылай фабрикатты ағаштан жасалған шашлыктарға салуға болады.
Тұздықты дайындау үшін сарымсақты ұсақ үккіште үккіштен өткізіп, оған лимон шырынын қосып, 10 минут қоямыз. Майонез, йогурт, тұз және бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Гребке кебабты 15 минут бойы қызарғанша қуырыңыз. Тұздықпен бірге беріңіз.
