Ең пайдалы ет - құс еті, өйткені ол қоректік қана емес, сонымен бірге жеңіл сіңімді, сонымен қатар өте дәмді. Шошқа етін күркетауық етінен жасаңыз. Сіз оған дұрыс тамақтанудың жанкүйерлерін неге соншалықты мадақтайтынын және сіз оларға қосылғыңыз келетінін түсінесіз.
Түркия фольгадағы шошқа еті: кеуде
Құрамы:
- күркетауықтың 1,5 кг төс еті;
- 2 литр су;
- 240 г тұз;
- 5 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, паприка, насыбайгүл, орегано және кориандр тұқымдары;
- 1 шай қасық қыша;
- 50 мл өсімдік майы.
Құстардың кеудесін мұқият жуып, құрғатыңыз, шеміршектерді, сүйектер мен майларды кесіп алыңыз, қажет болса теріні алып тастаңыз. Кәстрөлге немесе ыдысқа су құйыңыз, ондағы тұзды толығымен ерітіп, күркетауықты сол жерге батырыңыз. Оны тұзға 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тұзды ерітіндіден ағызып, етті қайтадан шайыңыз. Оны құрғатып сүртіп, терең ыдысқа салыңыз.
Сарымсақты тазалап, әр сынаны 3-5 бөлікке бөліңіз. Емшекті бүкіл бетке 15-20 рет терең кесіп, оған өсімдік бөліктерін салыңыз. Өсімдік майын, дәмдеуіштер мен қышаны ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз, паста түзіңіз. Күркетауықты бүкіл күркетауыққа жағыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
Екі парақты фольгаға пісіру парағына салыңыз, оған құс етін жіберіп, мықтап ораңыз. Пешті жоғары деңгейге дейін қыздырыңыз, содан кейін температураны 250oC дейін төмендетіңіз. Онымен қайнатылған шошқа етін 25 минут пісіріңіз, содан кейін оны жайып, әдемі алтын қабық пайда болғанға дейін тағы 10 минут қуырыңыз. Пешті өшіріңіз, бірақ оның мазмұны бөлме температурасына дейін салқындағанша оны 5-6 сағат бойы ашпаңыз.
Түркиядағы шошқа еті: жамбас филесі
Құрамы:
- күркетауық жамбасының 1,5 кг филесі;
- 1 литр су;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1, 5 шай қасық. Итальяндық шөптер мен ұнтақталған паприка;
- 3 лавр жапырағы;
- 3/4 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- 1, 5 шай қасық тұз.
Кішкене кастрюльді немесе кастрюльді сумен толтырып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз, ондағы паприка мен итальяндық шөптерді араластырыңыз, лавр жапырағын лақтырып, аздап қайнатыңыз, бір жағына қойып, суытыңыз. Күркетауық филесін дайындаңыз - теріні және қатты тамырларды кесіңіз - және тұздыққа батырыңыз. Ыдыс-аяқты салқын жерде 8-10 сағатқа қойыңыз.
Алдыңғы рецептте жазылғандай құсты алып тастаңыз, оны құрғатыңыз және сарымсақ себіңіз. Барлық жерлерге назар аударып, оны бұрышпен, тұзбен сүртіңіз және оны ыстыққа төзімді арнайы жеңге салыңыз. Оны жеткізілген қыстырғыштармен бекітіңіз немесе жай түйіндерге байлап, пісіру кезінде буды босату үшін тіс сабағымен бірнеше жерге қойыңыз. Шошқа етін күркетауықты 180oC температурада 40-50 минут қайнатыңыз, сөмкені сындырып, ыдысты тағы 10 минут қызарғанша қайнатыңыз.
