Испания. Құмарлық пен құмарлықтың елі. Бука жекпе-жегінің, фламенко мен паелланың отаны, бұл тек жылы серіктестікті ғана емес, көп уақытты қажет ететін тағам. Отбасыңызды, жақын достарыңызды жинап, шынайы испандық теңіз өнімдерін дайындаңыз.
Бұл қажетті
-
- Мидия - 100-200 грамм;
- кальмар - 300 грамм;
- асшаян - 200 грамм;
- тауық еті - 300 грамм;
- Паеллаға арналған баия күріші - 350 грамм;
- қызанақ - 1-2 дана;
- жасыл бұршақ - 200 грамм;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- пияз - 2-3 дана;
- зәйтүн майы - 1 стақан;
- құрғақ ақ шарап - 1 стакан;
- сорпа (тауық немесе балық) - 0,5-1 литр;
- ұнтақталған шафран - 1 шай қасық;
- ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1-3 түйір;
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш
- розмарин
- ақжелкен дәміне қарай;
- лимон немесе әк - 1-2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Паелла дайындау үшін сізге паэла деп аталатын арнайы қуыру табасы қажет. Оны қалың түбі бар кең, таяз табаға ауыстыруға болады. Шойын қабылдаған дұрыс.
2-қадам
Паелла үшін сізге жаңа теңіз өнімдерін қабылдау қажет. Егер сіз мұздатылған қолдансаңыз, онда оны пісірер алдында бөлме температурасында жібіту керек және сұйықтықты төгіп тастаңыз.
3-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табаға жарты стакан зәйтүн майын құйыңыз, қыздырыңыз. Жылы майға пияз бен сарымсақтың жартысын қосыңыз. 1-2 минут өтіңіз.
4-қадам
Табаға мидия қосыңыз, үстіне шарап пен стакан сорпаны құйыңыз. 3-5 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны мидиямен ыдысқа құйып, бөлек қойыңыз.
5-қадам
Тауық филесін үлкен кесектерге кесіңіз. Қалған зәйтүн майының көп бөлігін табаға құйыңыз. Ондағы тауық етін қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Табаға шафран, қалған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Тұз. 3-5 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Болгар бұрышын алыңыз және үлкен жолақтарға кесіңіз. Табаға жасыл бұршақпен бірге қосыңыз. 1-2 минут қуырыңыз.
8-қадам
Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, терісін алып тастаңыз. Текшелерге ұсақтап турап, табаға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Егер жаңа піскен қызанақ болмаса, томат пастасын қолдануға болады.
9-қадам
Табаға жуылған күрішті қосып, мидия сұйықтығына және сорпаның бір бөлігіне құйыңыз. Күріш судың астына саусақтың 1 фаланкасының тереңдігіне өтуі керек. Күрішті 20-25 минут қайнатыңыз. Сұйықтықтың күрішке сіңуі қажет.
10-қадам
Осы уақытта кальмарды қабығынан тазалаңыз, оларды кішкене бөліктерге (3x2 сантиметр) немесе сақиналарға кесіңіз. Асшаяндарды тазалаңыз. Зәйтүн майына теңіз өнімдерін 2-3 минут қуырыңыз.
11-қадам
Мидианы, асшаяндарды және кальмарды күріштің үстіне қойыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және лимон сыналарымен безендіріңіз.
12-қадам
Паеллаға табада қызмет етіңіз. Ас болсын.
