Сүзбе - ашытылған сүттен жасалған ашытылған сүт өнімі - адам денсаулығына өте пайдалы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны дүкендерден немесе базарлардан сатып алуды жөн көреді, бірақ егер сіз оны өзіңіз дайындасаңыз, оның сапасы мен балғындығына сенімді бола аласыз. Сүзбені дайындау үшін сізге тек сүт қажет: сіз жаңа піскен мөлшерде ала аласыз, бірақ қышқыл - ең жақсы.
Сүзбе жасау үшін не қажет
Сүзбе сүтке негізделгендіктен, соңғы өнімнің дәмі, пайдалы сипаттамалары мен сапасы оның сапасына байланысты. Егер сіз сүзбені келесі ережелерді сақтамай жасасаңыз, онда сіз пайдалы емес, сонымен қатар зиянды және тіпті қауіпті өнімді ала аласыз, өйткені оның құрамында микроорганизмдер болуы мүмкін. Сондықтан дүкеннен пастерленген, қазірдің өзінде өңделген және денсаулыққа қауіпсіз сүтті қабылдаған жөн.
Егер сіз ірімшікті шикі сүттен дайындағыңыз келсе, онда оны мұқият өңдеу керек - қайнатыңыз.
Бөлме жағдайында сүт қышқылға айналуы керек, содан кейін ол жылы ауа-райында немесе қыста үш күнде йогуртке айналады. Егер сіз оған кішкене қара нан қоссаңыз, онда процесс тез жүреді. Сүтті қышқыл болған кезде араластырмаңыз.
Сүт қаншалықты ұзақ болса, сүзбе соғұрлым қышқыл болып шығады. Бірақ егер сүт ашытылмаған болса, онда сүзбе дәмді болмайды.
Егер сүт жаңа болса, онда сүзбе дайындау процесінің тағы бір маңызды ингредиенті - ашытқы. Нағыз сүзбе ашытқысын қабылдаған жөн, бірақ сіз йогурт немесе қаймақ қолдануға болады. Ашыған қамырды жылы сүтке қосып, қышқыл болғанша жылы жерде қалдырады.
Таза дәке, дуршлаг және кастрюль алыңыз. Сіз конус түрінде арнайы зығыр сөмке жасай аласыз, оны дәкеге қарағанда қолдану ыңғайлы, оны да үнемі өзгерту керек.
Сүзбе жасауға арналған рецепт
Майлы үстіңгі қабатты қышқыл сүттен бөліп, оны кастрюльге құйып, баяу отқа қойып, оны 50 градусқа дейін жеткізіңіз. Осы уақытқа дейін сүт сүзбе мен сарысуға бөлінді. Сұйықтықты сіңірмеу өте маңызды, әйтпесе сүзбе резеңке сияқты қатты болып шығады, одан да көп қышқыл сүтті қайнатудың қажеті жоқ.
Шелектер бүйірлеріне ілулі болатындай етіп дәкеді бірнеше қабатқа салыңыз, оны ыдысқа салыңыз және алынған массаны дуршлагқа құйыңыз. Іркітті ағызатын контейнерге домалақ дәке немесе ұйыған пакетті түнде іліп қойыңыз. Содан кейін сарысудан құймақ немесе сусын жасауға болады - бұл шөлді қандыратын керемет құрал.
Бірнеше сағаттан кейін сіз сүзбе салынған пакетті пресс астына қойып, қалған сарысуды сығып аласыз. Нәтижесінде нәзік, мыжылған, ылғалды сүзбе пайда болады, ол барлық үй өнімдері сияқты, дүкенге қарағанда дәмді болады. Сөмкені баспасөздің астында неғұрлым ұзақ ұстасаңыз, өнім соғұрлым құрғақ болады. Үйдегі сүзбе тоңазытқышта екі-үш күннен аспайды, жаңадан пісіргенде ең дәмді болады.
