Сүзбе өзінің сапасы мен талғамы жағынан таңғажайып өнім. Бірақ оған жақсы қарамайтындар аз. Себептер әр түрлі болуы мүмкін және олардың бірі - бұл адамдар ешқашан нағыз үй сүзбесінің дәмін татып көрмеген. Оның дәмін дүкен өнімнің дәмімен салыстыруға болмайды.
Бұл қажетті
-
- 3 литр шикі үй сүті
- қара нанның бір бөлігі
- дәке,
- банк,
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
3 литр сапалы, майсыз сүтті сатып алыңыз. Сіз өнімнің сапасына 100% сенімді болуыңыз керек, өйткені сіз оны ешқашан қайнатпаңыз.
2-қадам
Сүт банкасын жылы жерге бір-екі күн қойыңыз (қыста 4 күнге дейін созылуы мүмкін). Ашытуды тездету үшін сүтке хош иістендірілмеген қара қара нанның кішкене бөлігін салыңыз.
3-қадам
Сүт қышқылына кедергі жасамаңыз. Ол қайнатылған сүтке айналған кезде оны араластыруға болмайды және оны қандай-да бір түрде бұзуға болмайды. Қышқыл сүт оның ішінде банканың түбінен көтерілген көпіршіктерден пайда болған тік «өткелдер» пайда болған кезде дайын болады.
4-қадам
Қасықты пайдаланып (жақсырақ ағаш), бетінде пайда болған кремді абайлап алыңыз. Консервінің төрттен бір бөлігі болуы керек. Егер аз болса, онда сіздің сүтіңіз жуылған сиырдан тазартылды / бөлінді немесе сауылды.
5-қадам
Мұздату үшін кремді тоңазытқышқа жіберіңіз. Олар үйдегі қаймақтан бірінші сұрыпты дайындайды - үйдегі ірімшікке немесе одан жасалған ірімшікке тамаша қосымша.
6-қадам
Қайнатылған сүтті үлкен металл кастрюльге құйыңыз. Пожалуйста, назар аударыңыз: оны банкадан төгуге болмайды, бірақ оны шайқап тастағандай. Сұйық қайнатылған сүт сүзбеге айналмайды.
7-қадам
Пешті ең төменгі температурада қосыңыз. Қайнатылған сүтті отқа салыңыз. Сіздің міндетіңіз - бұқараны аздап жылыту.
8-қадам
10 минуттан кейін температураны тексеріңіз. Мұны саусағыңызды ақырын араластырмас бұрын йогуртқа батыру арқылы жасауға болады. Араластыру кезінде қасықты шеңберге айналдырмаңыз, бірақ тік жазықтықта әрекет етуге тырысыңыз. Массасы аздап жылы болуы керек.
Сонымен қатар, табаның бүйірлеріне қол тигізуге болады. Оның төменгі жағы орташа температурада, ал жоғарғы шеті әрең жылы болуы керек.
Егер температура жеткіліксіз болса, сұйықтықты пешке тағы 3-4 минут қалдырыңыз. Тағамның қызып кетпеуі өте маңызды.
9-қадам
Пешті сөндіргеннен кейін, йогуртты суытуға жіберіңіз. Массасы бар кастрюльді жылы жерге қойыңыз және оны бір күн бойы ұмытыңыз.
10-қадам
24 сағаттан кейін сүзбе массасы бар ыдыстарды алыңыз. Осы уақытқа дейін қайнатылған сүт қабыршақтанып кетеді. Үстінде тығыз сүзбе, төменгі жағында сарысу болады.
11-қадам
Үлкен ыдысты алыңыз да, оны дәке қабатымен жабыңыз (жақсырақ 3-4). Оған ыдыстың ішіндегісін төгіп тастаңыз. Сарысу ыдысқа ағып кетеді, ал сүзбе матада қалады.
12-қадам
Сізде сүзбенің сөмкесі болатындай етіп дәптің ұштарын байлап қойыңыз. Оны тостағанға іліп қойыңыз да, ағызып жіберіңіз. Сүзбе дәке пакетінен сұйықтық ағып тоқтаған кезде дайын болады.
