Егер жертөледе ұсақ картоп көп болса және оны қоятын жер болмаса, сіз өте дәмді картоп пирогтарын жасай аласыз. Бұл пирогтарды кез-келген толтырумен жасауға болады: ет, жұмыртқа, саңырауқұлақ және тағы басқалар.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Орташа картоп - 0,5 кг;
- Жұмыртқа - 2 дана;
- Ұн - шамамен ½ кесе;
- Дәміне қарай тұз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Ұсақталған ет - 300 г;
- Пияз - 1 дана;
- Сарымсақ - 3 қалампыр;
- Аскөк - жарты шоқ;
- Бұрыш;
- Тұз;
- Күнбағыс майы.
Дайындық:
- Картопты кірден аққан суға жұмсақ щеткамен шайып, формасында қайнатыңыз. Картопты қайнатқан кезде тез салқындау үшін үстіне салқын су құйыңыз. Салқындатылған картопты қабығынан тазалаңыз. Ет тартқышқа дайындалған картопты бұраңыз.
- Алынған пюре мен тұзға жұмыртқа қосыңыз. Сіз пышақтың ұшындағы қамырға сода қосуға болады, бұл біраз әуе әсерін береді, бірақ сіз содасыз жасай аласыз. Барлығын жақсылап араластырып, ұн қосуды бастаңыз. Қамыр біртекті массаға айналғанда және сіздің қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, ұн жеткілікті.
- Пиязды қабығынан тазалап, оны өте кішкентай текшелермен кесіңіз, оны блендерде турауға болады, содан кейін тартылған ет әлдеқайда шырынды болады. Сарымсақ күрекшесінің көмегімен сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Ұнтақталған ет, бұрыш, дәміне қарай тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қамырдан кішкене бөлікті кесіп, қолыңызбен тортқа илеңіз. Ұсақталған етті жалпақ нанның ортасына қойып, пирог жасаңыз. Ұнға құйылған картоп пирогтарын сары маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, оларды орташа қыздырғанша қызарғанша қуырыңыз.
- Бұл пирогтарға ыстық та, салқын да беруге болады. Сондай-ақ, олар жаңа піскен көкөніс салатымен, ащы корей салатымен немесе жай қайнатылған жасыл бұршақпен бірге ұсынылған кезде негізгі тағам ретінде жұмыс істей алады.
