Тоня Кислицына «Қыздар» фильмінде картоптан жасалған көптеген тағамдардың тізімін жасады және өте дұрыс айтты. Картоп - бұл негізгі тағамдардың гарнирі ғана емес, сонымен қатар дәмді пирогтар мен орамдардың негізі.
Картоп пирогтары
Тестке арналған өнімдер:
- картоп - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - ас қасық
Қайнатылған қабығынан тазартылған картопты жақсылап шайқаңыз немесе блендермен шайқаңыз. Жұмыртқа, дәміне қарай тұз және сәл салқындатылған пюреге ұн қосыңыз (60 градустан жоғары емес). Картоп қамырын жақсылап араластырыңыз да, орташа картоп мөлшерінде бөліктерге бөліңіз. Ұндалған үстелге қамырды қалыңдығы шамамен 7 мм жалпақ пирожныйларға илеңіз де, әр тартылған еттің үстіне қойыңыз. Шеттерін соқыр етіп, пирожныйларға салыңыз, оларды жұмыртқамен сүртіңіз, сүтпен шайқаңыз. Патриктерді май жағылған пісіру парағының тігісіне аударыңыз да, алдын ала қыздырылған 160 градус пеште пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында пирогтардың үстіне қаймақ құйыңыз. Пирогтарды өсімдік майына арналған табада қуыруға болады, содан кейін оларды жұмыртқамен майлаудың қажеті жоқ.
Ұсақталған ет өнімдері:
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- пияз - 1 бас
Пиязды жіңішке тураңыз, қуырыңыз және майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Баяу отта жабылған саңырауқұлақтар мен пиязды қайнатыңыз. Пісірер алдында дәміне қарай тұз бен шөп қосыңыз.
Картоптан жасалған ірімшік
Картопқа арналған қамырды пирожныйларға дайындаңыз. Массаны шарларға бөліп, ұнтақталған үстелге қойып, торттарды жасау үшін басыңыз. Әрқайсысының ортасында шиыршықпен депрессия жасап, оны тартылған етпен толтырыңыз. Ірімшік торттарын пісіру парағына жіберіп, пешке пісіріңіз.
Ұсақталған ет өнімдері:
- сүзбе - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- дәміне қарай қант
Сүзбені жұмыртқа мен қант қосылған блендермен шайқаңыз.
Картоп орамы
Картоп қамырын дымқыл сүлгіге салыңыз да, тегістеңіз, 1, 5-2 см қабат түзіңіз, тартылған етті массаның ортасына салыңыз. Сүлгіні бүгіңіз, шеттерін орап, оларды біріктіріңіз. Орамды пісіру парағына жіберіңіз, тігісін төмен қаратып салыңыз. Роллды жұмыртқамен сүртіңіз, оны сүтпен шайқаңыз, ұнтақ себіңіз, еріген сары маймен себіңіз және пешке пісіріңіз.
Ұсақталған ет өнімдері:
- қырыққабат - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 бас
Қырыққабатты жіңішке етіп ұсақтап кесіп, қақпақтың астындағы баяу отта қайнатыңыз. Пісірер алдында дәміне қарай тұз салыңыз. Пісірілген қырыққабатқа қуырылған пиязды және қайнатылған және майдалап туралған жұмыртқаны қосыңыз.
