Брокколи - дәмді әрі пайдалы көкөніс. Бұл жасыл «гүлді» қолданатын көптеген тағамдар бар: салаттар, бұқтырылған тағамдар, кастрюльдер. Брокколиді өз бетіңізше қолдануға болады - негізгі тағамға гарнир ретінде.
Нұсқаулық
1-қадам
Брокколиді кастрюльде пісіру уақыты сіз көкөністерді қолданудың мөлшеріне және олар бұрын дайындалғанына байланысты 5-тен 20 минутқа дейін өзгереді.
2-қадам
Егер сіз жаңа, жас брокколи дайындап жатсаңыз, қуыруға мүмкіндігінше аз уақыт бөліп, оның пайдалы құрамын сақтауға тырысыңыз. Алдымен брокколиді жақсылап шайып, бұтаны гүл шоғырына бөліңіз. Сіз тұтас бүршіктерді дайындауға немесе қырыққабатты кішкене бөліктерге кесуге болады. Брокколидің үлпілдек шетін жасыл гүлдер гүлдей бастағанға дейін жеуге болады. Егер өсімдік гүлдей бастаса, гүл шоғырының сабақтарын ғана сақтай отырып, «гүл шоқтарын» кесіңіз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Брокколиді табаға салыңыз. Брокколиге сүйікті көкөністерді қосу арқылы көкөніс бұқтырғышын жасауға болады. Мұны істеу үшін тамақты жартылай сумен толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз. 5 минут қайнатқаннан кейін тұз қосып, бұрыш, карри, зімбір, лимон қабығы, мускат жаңғағын дәміне қарай қосыңыз. Көкөністерді орташа температурада 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Су қайнатылған кезде қақпақты алыңыз, майдалап туралған аскөк, ақжелкен, насыбайгүл қосып, жақсылап араластырыңыз да, екі минут қыздырыңыз. Тамақ көкөністер (оның ішінде брокколи) жұмсақ әрі дәмді болған кезде жасалады.
4-қадам
Жас брокколиді бөлек пісіруге болады, оларды жартылай дайын күйге келтіруге болады. Қырыққабатты өсімдік майымен ыстық табада пісіріңіз, сүйікті дәмдеуіштеріңізбен дәмдеңіз. Пісіру уақыты гүлшоғыры мен сабағының қалыңдығына байланысты. Көкөністердің дайындығын оңай шайнаған кезде анықтауға болады, бірақ жеңіл жағымды сынықтарды сақтайды. Осылайша, брокколи көп қоректік заттар сақтайды.
5-қадам
Егер сіз брокколиді бір аптадан астам уақыт бұрын кесіп тастасаңыз, онда жаңа піскен көкөністердің дәмді дәмі айқын көрінбейді. Брокколиді жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнату арқылы қуыру уақытын қысқартуға болады. Қырыққабатты 5 минут қайнаған тұзды суға салыңыз. Брокколиді толық қайнату үшін 7-10 минут жеткілікті екенін ескеріңіз. Қырыққабат сәл жұмсарған кезде, сүйікті дәмдеуіштерді қосып, өсімдік майына қуырыңыз. Бұл жағдайда сізге брокколиді тек 3-5 минут қуыру керек.
6-қадам
Егер сіз мұздатылған брокколиді пісіргіңіз келсе, оларды тоңазытқыштан тікелей ерітіп жібермей табаға салыңыз. Мұздатылған көкөністерден көкөніс бұқтырғышын жасаған дұрыс, бірақ табаға су қоспаңыз: ол еріген мұздан пайда болады. Бірақ бұл жағдайда дәмдеуіштер қажет болады.
