Бұл шайға ұсынылған шоколадтан гөрі оңайырақ сияқты. Немесе пирожныйлар мен пирожныйларға шоколадты глаз? «Шоколад» сөзі еске түскенде балмұздақтағы печенье, шоколад кілегейі мен шоколад чипсіндегі балқытылған шоколад тамшылары. Бірақ грильдегі тауық еті немесе барбекю еті емес. Алайда, мексикалықтар бұлай ойламайды және олар кеңірек ойлайтын сияқты. Әйтпесе, олар керемет шоколадты меңді - қуырылған құс еті мен гриль етімен бірге қызмет ететін шоколад пен дәмдеуіштердің айқын дәмі бар бай тұздықты ойлап таппаған болар еді.
Ащы тәтті, тәтті ащы: сөздерді ойнау және талғамның калейдоскопы
Дереу күмәнданушылар мен басқа скептиктерге ескерту керек: шоколад моль тәтті тұздық емес, ал рецепттегі шоколад тұздыққа тек жарқын нотаны береді, оның осы тұздықтағы рөлін сөзбен сипаттауға болмайды: сіз оны көріңіз. Бірақ сіз алыс елдерге, темпераментті ыстық мексикалықтарға бару үшін бара алмайсыз, бірақ ас үйіңізде осындай керемет жасай аласыз. Сонымен қатар, ащы, ащы және тәтті шоколадты мольді суық мезгілде жақсы көреді: оның дәстүрлі аналогтарынан ерекшеленетін өте тығыз дәмі бар.
Шоколад, жаңғақтар, тұқымдар және … ыстық чили
Өзі шоколад моль жасау технологиясында күрделі ештеңе жоқ. Мексикалық тағамдар, әдетте, тағамдарды асқындыруға бейім емес. Бірақ сізге сәйкес ингредиенттер жиынтығына қатысу керек.
Негізінде бұл тұздықта екі негізгі кейіпкер бар: тікелей, ащы шоколад және ыстық қызыл чили, бірақ бірінші кезекте
Итак, для шоколадного соуса моле, или Mole Poblano, нужно взять спелые помидоры с плотной мякотью, сладкий фиолетовый лук, чеснок, любое растительное масло без яркого запаха, обычную соль, бульон (куриный или говяжий), горький шоколад, арахис, миндальный орех и асқабақ тұқымдары.
Дәмдеуіштерден сізге ұнтақталған қалампыр, құрғақ бұрыш бұрышы, ұнтақталған даршын, анис тұқымы (ерітіндіде немесе ұнтақталған ұнтақталған), құрғақ қызыл чили бұрышы қажет болады.
Алдымен өсімдік майын табада қыздырып, барлық дәмдеуіштерді жақсылап жылыту керек, сонда олар хош иістерді көбейтеді
Жаңғақтарды қабығынан тазалап, өсімдік майына бөлек ыдыста бәрін бірге қуырыңыз: жержаңғақ, асқабақ тұқымы және бадам
Қызанақты бланшпен тазалаңыз, кездейсоқ кесіңіз. Пияз бен сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Бұқтырғышқа дәмдеуіштерге көкөністерді (қызанақ, сарымсақ, пияз), жаңғақтар мен тұқымдарды (бадам, жержаңғақ, асқабақ тұқымдары) қосып, кішкене сорпаны құйыңыз - мазмұнын сәл «жабу» үшін жақсылап араластырыңыз және ең төменгі температурада қайнатыңыз қақпақ астында бір сағат қыздырыңыз …
Бір сағаттан кейін кастрюльдің ішіндегісін комбайнға немесе блендермен шайқаңыз. Шоколадты қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліп, тұздыққа қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Дайын шоколад мольын тұзбен дәмдеңіз.
Мексикалық дәм: бұрыш бұршағы бар тағам
Мұндай тұздыққа қуырылған немесе пісірілген тауық етін ұсынып, дайын тағамды кинза, жержаңғақ тілімдері мен қызыл ащы бұрыш сақиналарына себіңіз. Гарнир ретінде күріш, мексикалық шелпек немесе кәдімгі жұқа пита наны өте қолайлы. Сонымен қатар, тұздықты тәуелсіз тағам ретінде беруге болады, оның ішінде жүгері чиптері немесе пеште кептірілген пита нанының бөліктері бар.
