Тегіс күңгірт мұздану ең күрделі емес тортқа салтанат қосуы мүмкін. Ол ақ, қоңыр, түрлі-түсті, шоколад, лимон, қант болуы мүмкін, егер ол таза, сызықтар мен кемшіліктерсіз жағылған болса. Торттарды жылтыратуды үйрену оңай - тек бірнеше кеңестерді ескеріп, оларды адал ұстаныңыз.
Бұл қажетті
-
- торт;
- глазурь;
- кондитерлік шпатель;
- ұзын шпатель.
- Шоколад глазурі
- 1/4 кесе еріген сары май
- 1/2 кесе қантсыз какао ұнтағы
- 1/3 кесе сүт немесе кілегей
- 1 шай қасық ваниль эссенциясы;
- 1/4 шай қасық тұз;
- 3 кесе қант ұнтағы.
- Ақ жылтыр
- 250 грамм тұздалмаған май;
- 1 кесе өсімдік майы
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
- 6 ас қасық сүт;
- 7 кесе қант ұнтағы
- Көк тамақтың 1 тамшысы
Нұсқаулық
1-қадам
Тортты жылтыратуды бастамас бұрын, оның бетінен және шетінен үгінділерді силикон щеткасымен алыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз.
2-қадам
Тортқа арналған ыдысты немесе арнайы тіреуішті шығарып алыңыз, оларды кейін жуудың қажеті жоқ немесе талғампаз тамшылатып қалдырмас үшін пісіру қағазымен ораңыз.
3-қадам
Кейбіреулер тортты жоғарыдан төмен қарай мұзбен жабу логикалық және ыңғайлы деп санайды. Бұл олай емес. Кондитерлік шпатланы алыңыз және аязды алдымен тортыңыздың бүйірлеріне төменнен жоғары жағыңыз. Алдымен жұқа глазурь жағыңыз, оның бүйірлерін «тығыздап» алыңыз және одан әрі ұсақтау сіздің идеалды қабатыңызға енбеуі үшін. Тортты тоңазытқышқа 10-15 минутқа салыңыз.
4-қадам
Тортты тоңазытқыштан алыңыз да, үстіне мұздануды біркелкі қалың қабатқа жағыңыз, бетін ұзын шпатламен ақырын тегістеңіз.
5-қадам
Кондитерлік шпатланы қолданып, торттың бүйіріне мұзданудың қалың қабатын жағыңыз, ұзын шпатланы алыңыз және оны мұздануға қарсы басып, тортты айналдыра айналдырыңыз. Бүйір мен үстіңгі мұздануды шпательмен тегістеңіз, тортқа бүріккіш бөтелкемен аздап су себіңіз және қалған бұзушылықтарды шпательмен тегістеңіз.
6-қадам
Шоколадты аяздау Үлкен ыдыста араластырғышпен еріген май мен какао ұнтағын төмен жылдамдықта араластырыңыз. Қантты біртіндеп қосыңыз, жылы сүт немесе қаймақ қосыңыз, араластыруды жалғастырыңыз. Қоспа тегіс болған кезде ваниль эссенциясы мен тұзды қосыңыз. Сондай-ақ, глазурге хош иісті алкогольдік сусындар (ликерлер, коньяк, ром) қосуға болады.
7-қадам
Ақ аяз Ыдысқа сары май, ваниль сығындысы мен өсімдік майын салыңыз. Миксерді аздап қосып, араластыра бастаңыз, оған бір стакан қант ұнтағы мен бір ас қасық сүт қосыңыз. Тісті берілістерді өзгертпестен мұқият араластырыңыз. Тағы бір кесе ұнтақ пен қасық сүтті қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Сүт пен ұнтақ таусылғанша қайталаңыз. Тамақ бояғышының тамшысын қосып, орташа жылдамдықпен бір минутқа шайқаңыз. Көк бояу - ақ глазурдің құпиясы, ол сары майдың сары түсін бейтараптандыруы керек.
