Асханадан шыққан дәмді тағамның иісі жексенбілік үстелге қонақтарды көзді ашып-жұмғанша жинай алады. Отбасыңыз бен достарыңызды жағымды таңдандыру үшін шошқа етін лимон шырынымен маринадталған және алтын түске дейін қуырылған сүйекке дайындауға тырысыңыз.
Бұл қажетті
-
- сүйектегі шошқа еті - 4 бөлік;
- пияз - 2 дана;
- 0,5 лимон шырыны;
- бұршақ бұршақ;
- маринадқа арналған зәйтүн немесе өсімдік майы - 1-2 ас қасық. л.;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш;
- қуыру майы;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін бөліктерге бөліп, жуып, қалған сүлгіні қағаз сүлгімен тазалау керек.
2-қадам
Шошқа етінде беконның өте қалың қабаты пайда болады. Етте саусақтың қалың қабатын (бір см) қалдырып, оны кесіп тастау керек.
3-қадам
Май етке зиян келтірмей пышақпен тесілуі керек.
4-қадам
Еттің кейбір бөліктерін бұрын пленкамен орап, оларды шайқаңыз. Осыдан кейін, ет тұзданып, шошқа дәмдеуіштерімен немесе жай ұнтақталған қара бұрышпен үгітілуі керек.
5-қадам
Пиязды қабығынан тазалап, пышақты мезгіл-мезгіл суық суға батырып отыру керек (бұл пиязды кесу кезінде көз жасыңыздан құтқарады), сақиналарға кесіңіз. Дәмдеуіштер ерітіндіде ұсақталуы керек.
6-қадам
Етті терең ыдысқа салыңыз, етке пияз, хош иісті бұрыш қосып, бәріне лимон шырыны мен зәйтүн майын құйыңыз (зәйтүн майын тазартылған күнбағыс майымен ауыстыруға болады).
7-қадам
Тағамды етпен қақпақпен жауып, жақсылап шайқаңыз, сонда барлық ингредиенттер араласады.
8-қадам
Екі сағат бойы салқын жерде маринадтау үшін етті алып тастаңыз, бірақ егер сізде бір түнде ет маринадталған болса жақсы.
9-қадам
Ет жақсы маринадталған кезде оны ыдыс-аяқтан, пиязды алып тастау керек.
10-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз немесе белінен ертерек кесілген шошқа майын қуырыңыз. Содан кейін шошқа етін ыстық маймен бір жағында және екінші жағында алтын түске дейін қуырыңыз.
11-қадам
Егер ет қуыру кезінде пісірілмесе, оны ыдысты қақпақпен жауып, астындағы отты азайту арқылы түзетуге болады. Етті алдын ала қыздырылған пешке он минутқа қойсаңыз, одан да жақсы. Шошқа еті қақпақ астындағы бұқтырғышқа қарағанда шырынды және жұмсақ болады.
12-қадам
Қызмет көрсетер алдында пісірілген шошқа етін табаққа салыңыз, оны ұсақ туралған шөптерге себіңіз, ақжелкен немесе кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.
