Шошқа еті - қарапайым, тез әрі дәмді тағам. Егер сіз майсыз ет кесектерін таңдап, бұқтырылған тағамға саңырауқұлақтар мен көкөністер қоссаңыз, онда тағам көп тағамға өте жақсы келеді.
Бұл қажетті
-
- майсыз шошқа еті шамамен 800 грамм;
- бір-екі ас қасық ұн;
- жүз елу грамм сары май;
- 300 грамм саңырауқұлақ (жаңа орманнан жақсы)
- бірақ
- Егер жоқ
- шампиньондар немесе кептірілген саңырауқұлақтар қолайлы);
- 100 миллилитр сүт;
- бір жұмыртқаның сарысы;
- 100 грамм жасыл бұршақ;
- бір пияз;
- шамамен бір литр су;
- қасық лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жақсылап шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Еттің майы болса, оны кесіп тастау керек.
2-қадам
Ет кесектерін кастрюльге салыңыз, суға ет толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз, аздап тұз қосып, ет жұмсарғанша қайнатыңыз. Егер су пісіру кезінде қайнап кетсе, онда оны мезгіл-мезгіл қосу керек. Егер сіз әр түрлі дәмдеуіштердің жанкүйері болсаңыз, оларды етге өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Ең бастысы - тұзды көп қоспаңыз және оны дәмдеуіштермен асыра алмаңыз, өйткені одан әрі пісіру кезінде тұз бен дәмдеуіштер қосылады.
3-қадам
Ет бұқтырылып жатқанда, саңырауқұлақ тұздығын дайындаңыз.
Тұздықты жасау үшін кастрюльге жүз грамм сары майды қыздырыңыз, кастрюльге ұн құйыңыз және сары май мен ұнды араластырыңыз, қоспаға біртіндеп су құйыңыз. Ұн бұл жағдайда тұздықты қоюлатуға жақсы ингредиент болады. Содан кейін елу грамм ұсақ туралған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, тұздықты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және үнемі араластыра отырып, жай отта жиырма минуттай бәрін пісіріңіз.
4-қадам
Жаңа табаны алыңыз, оған қалған сары майды қыздырыңыз, табаға екі жүз елу грамм қалған саңырауқұлақтарды салыңыз да, оларды табаға қайнатыңыз. Егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, онда оларды кесуге болмайды, егер олар үлкен болса, оларды кесіп тастау керек.
5-қадам
Етті тұздыққа салыңыз. Тұздықты дәміне қарай көріңіз, қажет болса - тұз, бұрыш, оған жасыл бұршақ, майдалап туралған пияз, қуырылған саңырауқұлақ, қасық лимон шырынын қосып, араластырыңыз да жақсылап қыздырыңыз. Бұқтырылған жылы болған кезде сүттегі сарысын араластырып, оған сұйықтық құйыңыз.
6-қадам
Тағамды бөліктерге бөліңіз. Гарнир жасау үшін жаңа шөптерге себіңіз. Аскөк пен ақжелкен жақсы.
Көріп отырғаныңыздай, тағамды дайындау өте қарапайым. Айтпақшы, шошқа етінің орнына кез-келген майсыз ет жақсы. Бұл тағам шошқа тауығының орнына қолданылған кезде өте ерекше көрінеді, тек тауықты пісірген кезде оған аздап сарымсақ қосу зиян тигізбейді.
