Жасыл бұршақ өте пайдалы. Ол ет, балық, құс етімен жақсы үйлеседі және оны бөлек тағам ретінде пайдалануға болады. Оны әзірлеу қиын емес, гарнирдің дәмді әрі ерекше болуы үшін 20 минуттан артық уақыт қажет емес. Жасыл бұршақ балалар тағамына және 40 жастан асқан адамдарға ұсынылады. Арнайы компоненттер қандағы қант деңгейін төмендетеді, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.
Жасыл бұршақ безендіріледі
Пияз және дәмдеуіштер қосылған жасыл бұршақтар өте жұмсақ, тіпті жаңадан бастаушы да олардың дайындықтарын жеңе алады. Сізге 400 г мұздатылған немесе жаңа тағам, бір орташа пияз, 3 түйір сарымсақ және біраз зәйтүн майы қажет. Бұршақты қайнаған суға ыдысқа салады, тұзға қарай дәм қосады. Пісірудің жалпы уақыты 10 минуттан аспайды, бұршақтар жұмсақ болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек. Бұл кезде пияз ұсақ туралған, ал сарымсақ ұсақталған. Қуыруға арналған табада пияз бен сарымсақты араластырып, алтын түске келтіреді. Бұршақ сұйықтықтан саңылаулы қасықпен алынып, табаға ауыстырылады. Орташа ыстықта оның мазмұны 3 минутқа дайын болады, содан кейін ыдысты табаққа жайып қоюға болады.
Жасыл бұршақ салаты
Жержаңғысы бар бұршақтың жағымды дәмі мен хош иісі бар. 3 порцияны дайындау үшін сізге 300 г бұршақ, 60 г жержаңғақ, 20 г май, ас қасық лимон шырыны, дәміне қарай тұз қажет. Жасыл бұршақтарды қайнаған суға салып қайнату керек. Пісіру уақыты - 12 минут. Сонымен бірге, сары май қуырғыш табада ерітіліп, оған жержаңғақ қызарғанша қуырылады. Пісірілген бұршақты жаңғаққа тұз, лимон шырынын қосып жібереді және қоспасы 5-7 минут суығанша қақпақпен жабады, содан кейін ыдыс беруге болады.
Микротолқынды пеште жасыл бұршақ
Микротолқынды пеште ірімшік қосылған жасыл бұршақтар дайындалады. Сізге 300 г жасыл бұршақ, 60 г қатты ірімшік, аздап тұз және зәйтүн майы қажет болады. Бұршақтарды қайнаған суға қайнату керек, әдетте бұл үшін 12 минут жеткілікті. Бұл кезде ірімшік ірі үккіште үгітіледі. Пісіргеннен кейін бұршақты саңылаулы қасықпен алып тастайды, порцияланған табақтарға ауыстырады, зәйтүн майымен құйып, ірімшікке себеді. Әрбір табақ микротолқынды пешке 1-2 минут ірімшік ерігенше қойылады. Пластиналардың мазмұны шөптермен безендіріліп, үстелге қызмет етеді және оларды гарнир ретінде ғана емес, бөлек тағам ретінде де қолдануға болады.
Түсті бұршақтар
Түсті бұршақтар бұршақтың екі түрі болып табылады. Сізге сарымсақ, 400 грамм жасыл бұршақ және 300 грамм кәдімгі қызыл бұршақ керек. Бұршақ дақылдарын қайнатуға болады немесе консервіленген нұсқасын алуға болады. Қуыруға арналған табаға 50 г өсімдік майын құйыңыз, жоғары температурада қыздырыңыз және жасыл бұршақты салыңыз. Егер ол мұздатылған болса, онда ол 15 минутты алады, егер ол жаңа болса, онда 4-5 минут жеткілікті болады. Ол жұмсақ болған кезде оған қызыл бұршақ қосып, араластырып, тағы 5 минут бұқтырады. Қоспаға майдалап туралған сарымсақ және аздап тұз қосылады. Дайын гарнир ет үшін өте қолайлы, оны шөптермен немесе күнжіт тұқымдарымен безендіруге болады. Бұршақ қоспасына кішкене томат пастасын немесе жаңа үгітілген қызанақты қосуға болады. Ыдыс-аяқтың құрылымы сәл өзгеше болады, бірақ аздап қышқыл қышқылдылықты қосады.
Хош иісті жасыл бұршақ
Зімбірі бар жасыл бұршақтарда таңғажайып хош иіс бар, оларды апельсин кесектерімен беруге болады, оның ерекше үйлесімі тағамды балыққа немесе тауыққа жарқын қоспа етеді. Бұршақ қайнаған суға қайнатылады, мұздатылған бұршақ 12 минут, жаңа үрме бұршақ 5-7 минут қайнатылады. Осы уақытта зімбір тамырын ұсақтап кесіңіз. 400 г бұршақ үшін 50 г зімбір және 3 түйір сарымсақ қажет. Туралған сарымсақ, зімбірмен араластырылған және зәйтүн майымен ыстық табада жайылған. Қоспа қатты отта 3 минут қуырылады, үстіне қайнатылған бұршақ жайылып, араластырылады және 5 минут отсыз тұндырылады. Ыдыс-аяқтың хош иісі мен дәмін арттыратын апельсин кесектерімен бірге беріледі.
