Нәзік және тәбетті жасыл бұршақтар көптеген түрлі тағамдарға жарайды. Ол азиялық стильде дайындалады, күнжіт тұқымына себіледі, ет пен балық тағамдарына гарнир ретінде қызмет етеді, онымен бірге сорпалар пісіріліп, бұқтырылады.
Бұршақты дайындаудың негізгі құпиялары
Батыста француз бұршақтары деп көбірек танымал жасыл бұршақтар, олардың дайындалу жылдамдығына байланысты көкөністерді жылдам тамақ деп атайды. Егер сіз бұршақты салатқа салсаңыз, онда тең бөліктерге бөлінген бүршіктерді 3-4 минут қайнап тұрған тұзды суға қайнатыңыз, салқын сумен шайыңыз, кептіріңіз - ол пайдалануға дайын. Егер салқындатылмаған болса, бұршақтарға түрлі тұздықтар, мысалы, лимон винегреті, аиоли немесе күнжіт майы мен тұқымдары бар қарапайым соя соусын беруге болады. Қою көкөніс сорпаларында, мысалы, минестрон, жасыл бұршақты пісірерден біраз бұрын қояды. Мұздатылған үрме бұрқытпастан дайындалады.
Егер сіз жаңа үрме бұршақ сатып алған болсаңыз, оны бұршақтың екі жағынан қатты жіппен кесіп, бұршақты кесектерге кесу арқылы пайдалануға дайындаңыз.
Ашық жасыл бұршақ салаты, жаңғақтар және фета қосылған
Бұл қарапайым салат өте пайдалы және пайдалы. Бұл гурмандарға да, арықтап жүргендерге де, вегетариандықтарға да ұнайды. Саған қажет болады:
- 300 грамм туралған жасыл бұршақ;
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
- ½ лимон;
- 150 грамм фета ірімшігі;
- 50 грамм қабығы бар жаңғақ;
- тұзды бұрыш;
- жалбыз жапырақтары.
Бұршақтарды 5 минут жұмсақ болғанша тұзды суда қайнатыңыз, артық суды ағызып жіберу үшін дуршлагқа салыңыз, ағын сумен суытыңыз. Жаңғақтарды құрғақ табада қуырыңыз. Бұршақты салат ыдысына салыңыз, үгітілген ірімшік, ұсақталған жаңғақ қосыңыз, зәйтүн майы, тұз бен бұрыш қосыңыз, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Қызанақ қосылған жасыл бұршақ гарнирінің рецепті
Бұл қарапайым және талғампаз гарнирге ет, құс еті, қайнатылған және қуырылған балық тағамдарын беруге болады. Саған қажет болады:
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 бас пияз;
- 1 лавр жапырағы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 500 грамм жасыл бұршақ;
- 350 грамм шие қызанақтары;
- 500 мл көкөніс немесе тауық сорпасы;
- 2 ас қасық орегано жасыл;
- 2 ас қасық туралған ақжелкен;
- тұз және бұрыш.
Орегано көбінесе «пиццаға арналған шөп» деп аталады, бірақ бұл тағамда ол да орынды және ерекше итальяндық дәм береді.
Мұнайды кең және терең табада орташа отта қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты тазалаңыз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Пиязды табаға салыңыз және лавр жапырағын қосыңыз, пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сарымсақты қосып, бір минуттай пісіріңіз. Лаврушкадан шығыңыз. Туралған бұршақ пен қызанақты қосыңыз, төртке бөліңіз. Саут, содан кейін сорпаны қосып, қайнатыңыз, отты азайтып, тұз, бұрыш және орегано қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз. Ақжелкенге себіңіз.
