Орыс тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі - ет және балық котлеттері, әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік рецепті және оларды дайындаудың құпиясы бар. Дайындау әдісіне байланысты - майға немесе майға қуырылған, буға пісірілген - олар өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы тағам немесе диеталық тағам болуы мүмкін. Сондықтан оларды салмағын жоғалтқысы келетіндердің мәзірінен табуға болады. Сондай-ақ, олар үшін гарнирді артықшылығы мен калория құрамына қарай таңдауға болады.
Котлеттерге арналған шын жүректен және жоғары калориялы гарнирлер
Гарнирді дайындау кезінде сіз ескеруіңіз керек: сіздің котлеттеріңіз қаншалықты дәмді болса да, оларға арналған гарнир де дәмді болуы керек. Бұл котлеттердің дәмі мен хош иісін сезіп қана қоймай, оларды толықтыратын бөлек толыққанды тағам. Кесілген ет котлеттерімен де, балық пайдаланылған классикалық гарнир - картоп пюресі. Оны әдемі және дәмді ету үшін, крушканы пайдаланып, біркелкі консистенцияға жетуге тырысыңыз. Оған міндетті түрде сүт пен май қосыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер картоп пюресіне ұнтақталған шикі жұмыртқаны қосады. Балық немесе ет пирогтарымен картоп пюресі үшін үстелге консервіленген жасыл бұршақ қасық салыңыз, үстіне майдалап туралған жаңа піскен шөптер себіңіз. Жас пісірілген картоп сонымен қатар котлеттерге арналған керемет гарнир болады.
Пісірілген күріш ет пен балық торттарына да жақсы сәйкес келеді. Бірақ сіз оны ботқа сияқты дайындауға болмайды. Кәстрөлде гарнирге күріш дайындаңыз. Алдымен оны аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін үнемі араластырып, 70-100 г көкөніс, балық немесе ет сорпасын сіңіргенше қосып пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Күріш пісіп болған кезде және оның ортасында аздап ылғалды болған кезде пешті сөндіріп, көбірек сорпаны қосып, табақты қақпақпен мықтап жауып, пеште тағы 10 минут тұруға қалдырыңыз.
Қуырылған картопты котлеттері бар гарнир ретінде бермеңіз - бұл сіздің бауырыңыз үшін өте жақсы сынақ болады.
Ет котлеттерімен сіз осы гарнирге сары май қосып макарон немесе кеспеге қызмет ете аласыз. Тұздық ретінде котлеттерді қуырғаннан кейін қалған шырынды қолдануға болады, сонымен қатар бөлек тұздықты жасауға болады, мысалы, пиязды сәбіз және жаңа піскен қызанақпен қуырыңыз, содан кейін жай отта бәрін аз қайнатыңыз.
Сіз тағамға бірнеше маринадталған қияр қосу арқылы гарнирмен котлеттерге қызмет ете аласыз: туралған жіңішке маринадталған қияр, қырыққабат қырыққабаты, тұздалған қызанақ.
Котлеттерге арналған диеталық гарнирлер
Мұндай гарнирлер, котлеттер сияқты, өте дәмді болуы мүмкін және олар тезірек дайындалады. Еттен де, балықтан жасалған торттарды да көкөністермен, сол пісірілген картоппен жақсы ұсынуға болады. Егер бұл мұздатылған көкөніс қоспасы болса, көкөністерді қайнаған суға аздап қайнатыңыз (3-4 минут), оны дуршлагке салыңыз, аздап зәйтүн майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз да, жай ғана қуырмай қыздырыңыз. Дәмдеуіштер мен тұзды аздап қосыңыз. Егер диета қатаң болса, қуыру табасының қадамын өткізіп жіберіңіз. Жасыл бұршақты да, гүлді қырыққабатты немесе брокколиді де осылай дайындауға болады.
Диеталық тағамдар үшін гарнир ретінде салат түріндегі жаңа піскен көкөністер немесе жай ғана үлкен кесектерге кесілген. Жасыл жапырақты салат және бірнеше жаңа піскен шөптер ешқашан зиян тигізбейді.
