Жүгері ботқасы кремнийге, темірге, талшыққа, А, Е дәрумендеріне және В тобына, сондай-ақ ағзаға қажетті аминқышқылдарына бай. Бұл организмнен зиянды токсиндер мен радионуклидтердің кетуіне ықпал етеді. Жүгері ботқасы ұлттық тағам болып саналатын елдерде (мысалы, Румыния мен Молдовада - танымал мамалига) жүрек-қан тамырлары ауруларының пайызы төмен екендігі байқалды.
Бұл қажетті
-
- Судағы жүгері ботқасы үшін:
- 1 кесе жүгері жармасы
- 2, 5 стакан су;
- тұз;
- сарымай.
- Жүгері ботқасы үшін
- пеште пісірілген:
- 1 кесе жүгері жармасы
- 3-4 ас қасық. шұңқырлы мейіз қасықтары;
- тұз;
- қант;
- сарымай;
- 2, 5 стакан су.
- Асқабақ жүгері ботқасы үшін:
- бір стакан жүгері жармасы
- 300 г асқабақ;
- 50 г май;
- 2 ас қасық. бал қасықтары;
- 100 мл крем;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Судағы жүгері ботқасы
Жүгері жармасын жақсылап шайыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, пештің үстіне қойыңыз және қайнатыңыз. Су қайнатылғаннан кейін жарманы қосып, араластырып, қайтадан қайнатыңыз. 1: 2 қатынасында су мен жарма алыңыз (жүгері ұнының бір бөлігі үшін - судың екі бөлігі). Ботқа қайнатылған кезде отты азайтып, тұз қосып, табақты қақпақпен жауып, қоюландырылғанша отыз минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз, сары май қосыңыз, араластырыңыз. Табаны сүлгімен орап, ботқасын бір сағатқа тік ұстаңыз. Мұндай қантсыз жүгері ботқасына қуырылған пияз, қызанақ, саңырауқұлақ, болгар бұрышы, сондай-ақ сулугуни немесе фета сияқты ірімшіктер қосуға болады. Ірімшікті кішкене текшелерге кесіп, пісіру аяқталғанға дейін ботқасы бар кастрюльге салып, араластыру керек.
2-қадам
Пеште дайындалған жүгері ботқасы
Мейізді алдын-ала суық суға салып қойыңыз. Жарманы шайыңыз, керамикалық ыдысқа немесе қатты түбі бар кастрюльге жіберіңіз де, үстіне қайнаған су құйыңыз. Қант, тұз, мейіз және май қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағат қойыңыз. Жарма жұмсақ болған кезде ботқаны пештен алыңыз, араластырыңыз да, қызарғанша қақпақпен жабылмай, қайтадан пешке салыңыз. Сүт ботқа бөлек беріледі.
3-қадам
Асқабақ қосылған жүгері ботқасы
Жүгері ұнтағын жартылай дайын болғанша тұзды суда пісіріңіз. Асқабақтың қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге немесе терең табаға біраз су құйыңыз, сары май, бал және қаймақ қосыңыз. Асқабақты қойып, он-он бес минут қайнатыңыз. Керамикалық ыдысқа кезекпен салыңыз: ботқа қабаты, асқабақ қабаты. Қақпағын жауып, отыз минут ішінде 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін кастрюльді шығарыңыз, қақпағын алыңыз және ботқаны тәбетті қабық пайда болғанға дейін тағы жиырма минут қайнатыңыз.
