Әр түрлі ыдыс-аяқтарға қамыр жасаудың көптеген тәсілдері бар. Қамыр - бұл ұн мен сұйықтықпен үйлескен тауық жұмыртқасынан дайындалған қамыр.
Қамыр негізінен дайындалған өнімнің шырындылығы мен нәзік құрылымын сақтай отырып, әртүрлі өнімдерді терең қуыру үшін қолданылады.
Көптеген дәмді тағамдарды сүйетіндердің сүйікті тағамы - шошқа немесе тауық етінен жасалған қамырдағы шырынды котлеттер. Қамырдағы балық, кез-келген саңырауқұлақ және теңіз өнімдері өте дәмді. Қамырда пісірілген жемістер мен көкөністер дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам. Қатты көкөністерді қуырар алдында аздап қайнатқан дұрыс.
Енді терең қуыратын тағамға қамырды қалай дайындау керек деген мәселеге тікелей көшейік. Міне, қамырға арналған ең қарапайым рецептілер.
Қамырдың классикалық рецепті:
Қажетті ингредиенттер: 4 шикі ақуыз, 1/2 кесе бидай ұны, өсімдік майы - жарты ас қасық, жылы су - жарты стакан.
• Ақуызды қатайғанша шайқаңыз.
• Жылы суды өсімдік майымен араластырыңыз
• Алынған сұйықтықты ұнға аз-аздан қосып, оны шайқауышпен араластырыңыз.
• Соңында қамырға жұмыртқаның ағын ақырын қосыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
• Дайындалған қамырды салқын сумен ыдысқа салған дұрыс. Сіз қарапайым суды салқын минералды сумен алмастыра отырып, рецепттің басқа нұсқасын қолдануға болады.
Сүттегі қамырдың рецепті. Сүт қамыры жемістерді қуыру үшін жақсы жұмыс істейді.
Қажетті ингредиенттер: жұмыртқа - 3 дана, ұн - жарты стакан, салқындатылған сүт - 6 ас қасық. қасық, раст. май - 1 шай қасық, дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз.
• Ақуызды бөліп алыңыз, оларды көбікке айналдырыңыз.
• Салқын сүтті бөлек ыдысқа құйыңыз, оған сарысы мен өсімдік майын құйыңыз, ұн, тұз қосыңыз.
• Массаны тегіс болғанша араластырыңыз.
• Қуырмас бұрын ақуыздарды массамен араластырыңыз.
Француз сыра қамыры. Рецепт Францияда ойлап табылды, жақсы салқындатылған жеңіл сыраны қолданған жөн, ол ащы әсер етпейді. Қамыр дәмді және сәл қытырлақ болады.
Қажетті ингредиенттер: салқын ашық сыра - 1 стакан, 1 ас қасық. қасық рас. май, жұмыртқа - 2 дана, ұн - 1 стакан, тұз, карри ұнтағы - пышақтың ұшында (міндетті емес).
Дайындық:
• Сарысы мен ақты бөлек шайқаңыз.
• Ұнды сарысымен араластырыңыз, сыраны біртіндеп құйыңыз, содан кейін раст құйыңыз. май.
• Алынған массаға белоктар қосыңыз, аздап араластырыңыз.
