Егер сіз хош иісті және өте дәмді ақтарды білсеңіз және жақсы көретін болсаңыз, онда олардың негізіне арналған түрлі рецептілерді байқап көруіңіз керек. Ашытқыны қоспай-ақ айранға тез қамыр жасасаңыз, уақытты жоғалтпастан, ыдысты дайындауға кірісесіз, бірақ сүттегі немесе қаймақтағы кремдегі ашытқы нұсқасымен ақтарыңыз жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады. Барлығын байқап көріңіз және сіздің рецептіңізді таңдаңыз.
Ашытқысыз аққа арналған жылдам қамыр
Құрамы:
- 900 г ұн;
- кез-келген майдың құрамындағы 200 мл сүт;
- 200 мл айран, ашытылған пісірілген сүт немесе йогурт;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 50 мл өсімдік майы;
- әрқайсысы 1 шай қасық ас содасы және тұз.
Тоңазытқыштан сүт пен айранды бөлме температурасына дейін жылыту үшін алдын ала алыңыз. Өнімдерді де, жұмыртқаларды да терең ыдысқа қосып, бәрін жақсылап шайқаңыз, сода мен тұз қосыңыз. Електен өткізілген ұнды кішкене бөліктермен массаға енгізіңіз, оны екінші қолыңызбен араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Өсімдік майын құйыңыз, бәрін илеңіз және мазмұны жабыспас үшін ішіне жомарттықпен себілген полиэтилен пакетке салыңыз. Оны 5-10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ағартуды жасаңыз. Қамыр өте жабысқақ болып шығады, одан кесектерді қысып, тегіс пирожныйларға айналдырыңыз немесе саусақтарыңызбен илеңіз.
Ақтарға арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- 500 г ұн;
- 200 мл сүт;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 80 мл өсімдік майы;
- 5 г құрғақ ашытқы (жарты қап);
- 1 ас қасық. Сахара;
- 1 шай қасық тұз.
Кәстрөлге сүтті құйып, орташа отта қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Жылы сұйықтықты үлкен ыдысқа құйып, ондағы қантты ерітіп, ашытқыны ерітіп, оны 10-15 минуттай ісініп жіберіңіз. Жұмыртқаны шанышқымен бөлек езіп, сүт-ашытқы қоспасына өсімдік майымен қосыңыз. Біртіндеп ұн, тұз қосып, алақанға жабыспайтын жұмсақ қамырға илеңіз. Оны кесекке айналдырып, үстелге қойыңыз, құрғатпас үшін таза сүлгімен жабыңыз және ол екі есеге жуықтағанша 1,5-2 сағат тұрыңыз. Егер ас үйде сызбалар болса, қамырды жылы пешке салыңыз. Оны дұрыс майдалап, ақтарды пісіріңіз.
Ашытқы ақтығына арналған қамыр
Құрамы:
- 600 г ұн;
- 5 г құрғақ тез әсер ететін ашытқы;
- 300 мл су;
- 30 г маргарин;
- 1 ас қасық. майонез;
- 60 мл өсімдік майы;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 1 шай қасық тұз.
Маргаринді тоңазытқыштан жұмыртқа пісірерден жарты сағат бұрын алыңыз. Мұны терең ыдысқа немесе ыдысқа қасықпен езіп, майонез, өсімдік майы, қайнаған су және қант пен тұзды біртектес болғанша жақсылап араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, дайындалған қоспаның жарты бөлігін себіңіз, үстіне ашытқы мен қалған ұн құйыңыз. Жеңіл қамырды тез илеңіз. Металл ыдысты қыздырып, қамыр шарын жауып, 40 минутқа қойыңыз. Оны қайтадан илеп, ақтарды мүсіндеңіз.
