Көбіне сиыр еті өте қатал болады. Бұған жол бермеу үшін сиыр етін алдын-ала маринадтаған жөн. Маринад ет жұмсартып қана қоймай, оған хош иіс пен дәм береді. Сиыр етін маринадтау әдісін таңдау сіз нақты қандай тағам дайындағыңыз келетініне байланысты.
Нұсқаулық
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сиыр етін пешке пісіруді ұнатады. Бұл тағам пеште ұзақ тұруды қажет етпейді, сондықтан сіз өзіңізді минималды күш-жігермен шектей аласыз. Ең қарапайым қуырылған сиыр маринадтары - бұл зәйтүн майы мен лимон шырынын тең мөлшердегі қоспасы.
Етті осы қоспамен қызыл бұрыш, кориандр, насыбайгүлден 3-4 сағат бұрын сүртіңіз. Шырын етден шықпауы үшін тұздыққа тұз қоспаған жөн. Етті пешке жіберер алдында тұзданған дұрыс.
Сиыр еті - бұл сондай-ақ танымал тағам. Сіз соя соусын және сығылған сарымсақты араластырып дәмді және хош иісті маринад жасай аласыз. Маринадқа сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Сізге тұз қосудың қажеті жоқ, өйткені соя тұздығының өзі өте тұзды.
Кесектерді терең ыдысқа салыңыз, үстіне тұздықпен салыңыз. Егер сізде уақыт болса, етті маринадқа 3 сағаттай сіңдіріңіз. Бірақ тұтастай алғанда, сіз маринадталған маринадталғаннан кейін шамамен бір сағат өткен соң, қуыруға болады. Әдетте, сиыр еті осы уақыт ішінде тұздыққа батыруға жеткілікті.
Еттен дайындалатын көптеген ресейліктердің ең сүйікті тағамы, әрине, кәуап. Оны дайындау үшін көбінесе шошқа еті немесе тауық еті қолданылады, бірақ сиыр кебабтары да сирек емес.
Сиыр кебабының маринадтарын түрлі тәсілдермен дайындауға болады. Мысалы, шараптағы, айрандағы немесе қызанақ шырынындағы сиыр етін маринадтау әдеттегідей.
бірақ. Сиыр етінің бөліктерін терең керамикаға, эмальға немесе шыны ыдысқа салыңыз. Етті тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қызыл және қара бұрыш, кориандр, розмарин, зімбір, лавр жапырағы, қалампыр, насыбайгүл және қыша сиыр етін маринадтауға жарайды.
б. Пиязды жарты сақина етіп турап, оны етке қосыңыз. Пияз шырынды шығаратын етіп сиыр етін қолыңызбен есіңізде сақтаңыз. Сондай-ақ, етге ірі үккіште үгітілген сарымсақты қосуға болады.
бастап. Егер сіз сиыр етін шарапқа маринадтауды шешсеңіз, кебабты қызыл немесе ақ шараппен 1 кг етке 1 стакан шарап есебінен құйыңыз. Бір стакан шарапқа 1 шай қасық қант қосуға болады.
г. Айраннан алынған сиыр етіне арналған маринад 1 кг етке 0,5 стакан айран мен 0,5 стакан минералды су есебінен дайындалады. Сіз минералды сусыз жасай аласыз және етке тек айран қосасыз (1 кг етке 1 стакан айран).
e. Томат шырынындағы сиыр етін маринадтау үшін таза қызанақ шырынын немесе суда сұйылтылған томат пастасын қолдануға болады. Шырынның мөлшері дәл осылай есептеледі - 1 кг етке 1 стакан.
f. Маринадты құйып болғаннан кейін, кебабты жақсылап араластырыңыз, ыдысты қақпақпен жауып, етті 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
