Кебабтар отбасылық және достық пикниктердің ажырамас бөлігі болып табылады. Табиғатқа серуендеу кезінде мен белсенді ойын-сауық үшін энергияны үнемдеу үшін ерекше, бірақ денеге ауыр емес нәрсе дайындағым келеді. Бұл жағдайда ең жақсы таңдау - дұрыс маринадпен жұмсартылған майсыз сиыр еті.
Кефир маринадындағы сиыр кебабы
Құрамы:
- 1 кг сиыр немесе бұзау еті;
- 1 литр айран;
- 2 пияз;
- лимонның төрттен бірі;
- 15-30 г аскөк;
- 5 қара бұрыш;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1, 5 шай қасық тұз.
Сиыр еті шошқа немесе қой етіне қарағанда маринадталуды аз сіңіреді, сондықтан оны кішкене текшелерге бөліңіз. Салыстыру үшін бірінің үстіне бірі қойылған 2 сіріңке қорабын алыңыз.
Етті жуыңыз, қажет болса пленкаларды кесіңіз және сиыр етін, егер мүмкін болса, оларға текше немесе параллелепипед пішінін беріңіз. Оларды тұзбен және ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз. Айранды лимонның төрттен бір бөлігінен сығылған шырынмен араластырыңыз. Пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап турап, бұрыш бұрышымен бірге тұздыққа қосыңыз.
Сиыр кесектерін айран қоспасында маринадтап, тағамдарды пленкамен жауып, 4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Маринадталған кебабты қызыл ыстық көмірлерге грильдеңіз.
Киви маринадталған сиыр кебабы
Құрамы:
- 3 кг сиыр еті;
- 1 киви;
- 2 қызанақ;
- 6 пияз;
- 1 ас қасық. дәмдеуіш қоспалары (қара бұрыш, насыбайгүл, түйіршіктелген сарымсақ, зире, кориандр);
- 2 ас қасық. тұз.
Кебабтарды маринадтау үшін тек керамикалық, шыны немесе эмальдан жасалған тағамдарды қолданыңыз. Бұл материалдар маринадтағы қышқылдармен химиялық реакцияға төзімді, токсиндердің бөлінуімен жүреді.
Етті дайындаңыз және кесіңіз. Қабықтарды шамдардан алыңыз және оларды кесіңіз. Қызанақ пен киви целлюлозасын кішкене тілімдерге кесіңіз. Барлық көкөністер мен жемістерді кәуап ыдысына салыңыз. Барлығын дәмдеуіш қоспамен және тұзбен себіңіз де, ақырын араластырыңыз. Сақ болыңыз, дайын кебаб дәмдеуіштер жинағында тұз болуы мүмкін.
Жоғарғы жағына төңкерілген табақша қойып, езгі, шыны ыдысқа су қойыңыз. Сиыр кәуаптарын кем дегенде бір сағат бойы маринадтаңыз, бірақ 4 сағаттан артық емес, әйтпесе ет тым жұмсақ болады. Оны шашлыкқа байлап, қуыруды бастаңыз.
Минералды судағы сиыр етінен жасалған кәуап
Құрамы:
- 2 кг сиыр еті;
- 1 литр газдалған минералды су;
- 2 пияз;
- жарты лимон;
- 1-1,5 шай қасық барбекюге арналған дәмдеуіштер;
- 1, 5 ас қасық. тұз.
Қалың сақиналарға туралған сиыр еті мен пиязын контейнерге салыңыз. Онда дәмдеуіштер қосып, барлығын араластырыңыз, пиязды зақымдамау үшін абай болыңыз. Ыдысқа 3 ас қасық құйыңыз. минералды су, оны қақпақпен жауып, кебабты түнде тоңазытқышта ұстаңыз. Осыдан кейін, оны лимон шырынын, тұзды себіңіз, қайтадан араластырыңыз және суықта тағы 4 сағатқа қалдырыңыз.
Етті әдеттегідей грильдеңіз, мезгіл-мезгіл қалған содамен себіңіз.
