Жасыл бұршақ тағамдық қасиеттерімен пайдалы. Оның құрамында көп мөлшерде талшық, кальций, темір, магний, фолий қышқылы, каротин және С дәрумені бар. Сонымен бірге жасыл бұршақ қайнатылған түрде өздігінен дәмді болады.
Бұл қажетті
-
- - кастрюль;
- - дуршлаг;
- - су;
- - жасыл бұршақ;
- - қант;
- - жалбыздың 1-2 бұтағы;
- - тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз бұршақ түрін дайындағыңыз келетінін шешіңіз. Ми бұршақтары өте үлкен емес, пішіні сопақша, дәмі тәтті және гарнир, паште, картоп пюресі үшін өте қолайлы. Тегіс дәнді сорттардың бұршақтары дөңгелек пішінді ірі. Бұл салаттар жасау үшін жақсы қолданылады.
2-қадам
Консервіленген немесе импортталған жаңа піскендердің орнына маусымнан тыс жаңа мұздатылған жасыл бұршақтарды таңдаңыз. Егер барлық мұздату ережелері сақталса, қоректік заттардың көп бөлігі дәндерде сақталады. Мұздатылған жасыл бұршақ сатып алмас бұрын, ораманы мұқият тексеріп алыңыз. Сөмкеде мұз бен қардың бөліктері, мұздатылған дәндер болмауы керек, әйтпесе бұл дұрыс сақталмағандығын көрсетеді.
3-қадам
Дәндермен тығыз оралған, бірақ жанасқанға дейін жұмсақ, ашық, жасыл бүршіктерді пісіріңіз. Жасыл бұршақтарды салқын суда жуыңыз, бұршақтарды бұршақтан бөліңіз.
4-қадам
Кәстрөлде судың көп мөлшерін қайнатыңыз. Жасыл бұршақтарды қайнаған суға кішкене бөліктерге салыңыз. Қайнау тоқтамауы керек. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, бір жағына қойыңыз. Отты максималды деңгейге қойыңыз. Жаңа мұздатылған жасыл бұршақты алдын-ала жібітпестен қайнаған суға батырыңыз, сонда ол дәмді болады және құрамында көп дәрумендер сақталады. Жасыл бұршақ пісірген кезде қант қосыңыз. Бұл бұршақтың табиғи түсін сақтауға көмектеседі. Дәмі мен хош иісі үшін сорпаға 1-2 жалаңаш жалбыз салуға болады.
5-қадам
Көк бұршақты жемістердің пісуіне және алуан түріне байланысты 5-тен 20 минутқа дейін пісіріңіз. Дәндер бүтін, бірақ жұмсақ, терісі нәзік болып қалуы керек. Дайын жасыл бұршақты дуршлагқа ағызып, суды ағызып жіберіңіз. Содан кейін тұз бен бұрыш.
6-қадам
Қайнаған жасыл бұршақты сәбіз, пияз, қызылша, картоп сияқты тәтті дәмді көкөністермен біріктіріңіз. Пісірілген бұршақты сорпаларға, салаттарға да қосуға болады. Егер сіз қайнатылған жасыл бұршақтан картоп пюресі жасағыңыз келсе, онда дәндерді қайнағаннан кейін оны ыстық күйінде бірден сүртіңіз немесе илеңіз, сонда массасы біртектес болып, кесектерсіз болады.
7-қадам
Пісіруді тоқтату үшін бұршақты мұзды суға батырыңыз, сосын қайнатылған бұршақты қолданғыңыз келмесе, тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін оны сары май мен судың қоспасында қыздырыңыз. Майдың 1 бөлігі үшін судың 2 бөлігін алыңыз.
