Минестрон - бұл Италия тағамдарының тағамы. Минестрон - бұл көптеген алдын ала қуырылған көкөністер қосылған сорпа. Сорпа ретінде тауық, ет немесе көкөніс сорпасы қолданылады. Минестронды жасыл бұршақпен жасауға тырысуды ұсынамын. Көрсетілген тағам мөлшері 4-5 порцияға жетеді.
Бұл қажетті
- - картоп - 2-3 дана;
- - балдыркөк тамыры - 1/4 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - қызанақ - 2 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - тәтті апельсин бұрышы - 1/2 дана;
- - жасыл бұршақ (жаңа немесе мұздатылған) - 200 г;
- - цуккини - 1/2 дана.;
- - сарымсақ - 1-2 түйір;
- - тауық еті - 1 дана;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
- - вермишель - 50 г;
- - пармезан - 50 г;
- - тұз - шымшу;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу;
- - жасыл түстер - безендіруге арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық сорпасын дайындау. Тауық ұшасын сумен шайыңыз, кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз. Су қайнатылған кезде сұйықтықты төгіп тастаңыз. Тауықты қайтадан салқын сумен толтырыңыз (сізге шамамен 2 литр су қажет). Су қайтадан қайнатылған кезде көбікті, тұзды алыңыз, тауықты баяу отта тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Тауықты алыңыз, сорпаны сүзіңіз. Сіз шамамен 1,5 литр тауық сорпасын алуыңыз керек.
2-қадам
Көкөністерді дайындау. Сәбізді, пиязды, картопты, цуккиниді, балдыркөк тамырын сумен және қабығымен жуыңыз. Бұрыштан сабақ пен тұқымдарды алып тастаңыз. Барлық тізімделген көкөністерді бірдей мөлшердегі кішкене текшелерге кесіңіз. Туралған көкөністерді араластырмаңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз. Қызанақты текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Өсімдік майын терең кастрюльге қыздырыңыз, сарымсақты қосып, 1 минуттай қуырыңыз. Содан кейін пиязды қосып, қоспаны тағы 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін болгар бұрышы мен сәбізді қосыңыз. Көкөністерді тағы 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Көкөністерге картоп, қызанақ, балдыркөк қосып, 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін көкөніс қоспасын тауық сорпасымен құйып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Вермишельді сорпаға, тұзға, бұрышқа құйыңыз, вермишель дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пісірудің соңында бұршақты сорпаға қосыңыз.
6-қадам
Пармезанды ұсақ үккіште үгітіңіз. Дайын минестронды табақтарға құйыңыз, Пармезанмен себіңіз, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Ыдыс дайын.
