Пісірілген жемістер ежелгі заманнан бері белгілі және әрқашан Шығыста ерекше танымал болды. Саудагерлер оларды Ресейге және Еуропаға әкелді, ал ұзақ уақыт бойы кәмпиттер экзотикалық нәзіктік болып саналды. Дүкеннен әр түрлі қантталған жемістерді сатып алуға болады, бірақ оларды өзіңіз дайындасаңыз, зиянды бояғыштар мен консерванттардың кез-келген түрінен арылуға және қонақтарды нағыз тәтті тағаммен таң қалдыруға болады. Қантты қабықты жасаудың ең оңай әдісі - апельсин қабығы.
Бұл қажетті
-
- 300 г дайындалған апельсин қабығы; - 700 г түйіршіктелген қант;
- 250 мл су.
Нұсқаулық
1-қадам
Қантты жемістерге бірнеше үлкен апельсин таңдаңыз. Егер олардың терісі қалың болса, жөн. Оларды қабығынан тазартып, қабығын ені 1 см-ден аспайтын жолақтарға кесіңіз, егер ені кеңірек болса, қабығы қант сиропын біркелкі сіңірмейді.
2-қадам
Алынған қабықтың бөліктерін үш күн бойы таза суға салыңыз. Суды күніне екі рет ауыстырыңыз. Бұл апельсин қабығына тән ащылықты кетіру үшін жасалады.
3-қадам
3 күннен кейін қабығын дуршлагке салыңыз да, қалған суды 1 - 2 сағатқа ағызыңыз. Қант пен судан сироп дайындаңыз. Қайнаған сиропты қабығының үстіне құйып, сироп толық суығанша тұрыңыз. Содан кейін апельсин қабығымен ыдысты сиропқа баяу отта салыңыз, қайнатыңыз және оны қайтадан 10-12 сағат қайнатыңыз. Бұл процедураны кем дегенде үш рет қайталаңыз.
4-қадам
Дайын апельсин қабығын елекке немесе дуршлагқа лақтырып, артық сироптың ағып кетуіне жол беріңіз. Қабығын құрғатыңыз. Мұны пештің көмегімен ең төменгі температурада жасауға болады. Сонымен қатар, қабықтың бөліктерін науаға немесе кесу тақтасына қойып, үй ішінде кептіру жеткілікті. Бірінші әдіс қантты жемістерді пісіру уақытын қысқартады. Егер сіз екінші әдісті кептірсеңіз, онда бұл көп уақытты алады, бірақ қантталған жемістер біркелкі кебеді. Кептірілген қантталған жемістерді қант ұнтағына себіңіз де, сақтау үшін пластикалық ыдысқа немесе шыны ыдысқа салыңыз.
